Soupe de lentilles corail aux joues de lotte

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
chef_ulric
Chef Ulric Durnez
Chef Guy Demarle
i-Cook'in
Soupe de lentilles corail aux joues de lotteRecette créée le vendredi 4 septembre 2015 à 12h01

PRÊT EN

20 min
Accessible
4 pers.
Moyen
TEMPS ROBOT

29 min 10 s

Préparation de la soupe

Ingredients
2 échalotes

2 échalotes

1 gousse(s) d'ail

1 gousse(s) d'ail

10 gramme(s) de huile d'olive

10 gramme(s) de huile d'olive

1000 gramme(s) d'eau

1000 gramme(s) d'eau

1 cube de bouillon de légumes

1 cube de bouillon de légumes

0.75 c.à.c de piment d'Espelette

0.75 c.à.c de piment d'Espelette

20 gramme(s) de concentré de tomates

20 gramme(s) de concentré de tomates

250 gramme(s) de lentilles corail

250 gramme(s) de lentilles corail

100 gramme(s) de fromage blanc (40% MG)

100 gramme(s) de fromage blanc (40% MG)

5 étapes
1
Mettez les échalotes et la gousse d’ail détaillées en 4 dans le bol. Placez le panier inox.
Accessoire(s) :
Panier inox
10 s      
6      
2
Retirez le panier inox. Versez l’huile.
2 min      
80 °C      
2      
3
Versez l’eau dans le bol. Ajoutez le cube de bouillon, le piment, le concentré et les lentilles.
20 min      
110 °C      
2      
4
Ajoutez le fromage blanc. Retirez le verre doseur et placez le panier inox à l’envers sur le couvercle.

25 secondes - fonction TURBO (5T)

Ingrédient(s) à peser :
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Panier inox à l'envers
5
Vérifiez l’assaisonnement et réservez.

Préparation de la garniture

Ingredients
400 gramme(s) d'eau

400 gramme(s) d'eau

0.5 oignon rouge

0.5 oignon rouge

2 pincée(s) de sel

2 pincée(s) de sel

10 gramme(s) de huile d'olive

10 gramme(s) de huile d'olive

20 petites joues de lotte parées

20 petites joues de lotte parées

 piment d'Espelette

piment d'Espelette

4 étapes
1
Versez l’eau dans le bol.
4 min      
120 °C      
2      
2
Détaillez l’oignon rouge en petits quartiers. Mettez les oignons et le sel dans le bol.

Ingrédient(s) à ajouter :
3
Assaisonnez les joues. Mélangez-les avec l’huile d’olive, le piment d’Espelette et le sel. Disposez-les dans le panier inox.
Placez le panier inox dans le bol.
Accessoire(s) :
Panier inox
3 min      
120 °C      
2      
4
Servez la soupe accompagnée d’une mini-brochette composée de joues de lotte et d’oignon.
Bon appétit !
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