soupes et crèmes

Chef Laurent Deregnaucourt

Chef Guy Demarle

Recette créée le mercredi 26 octobre 2022 à 14h25

PRÊT EN

55 min

Simple

0 pers.

€€€

Moyen

Délicieux

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CUISSON

40 min

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Préparation

IngredientsListe de courses

1 oignon(s)

25 gramme(s) d'huile d'olive

1 pincée(s) de sel

60 gramme(s) de fenouil

120 gramme(s) de carotte(s)

400 gramme(s) de courge(s)

550 gramme(s) de bouillon de légumes

50 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

3 gramme(s) de paprika

2 c.à.c de fleur de sel

5 étapes

Faites revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive avec une pincée de sel.

Coupez finement le fenouil et la carotte à la mandoline en position 3.
Coupez la courge en petits cubes.

Versez le tout dans une marmite, couvrez avec le bouillon de légumes et faites cuire 35 minutes à petite ébullition.

Mixez le tout avec un mixeur plongeant. Ajoutez la crème et le paprika.

Récupérez quelques graines et faites-les torréfier 15 minutes à 160°C sur la toile de cuisson (th. 5-6) avec la fleur de sel.

Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

Name: Soupe de courge au paprika
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 0 portions
Ingredients: 1 oignon(s); 25 gramme(s) d'huile d'olive; 1 pincée(s) de sel; 60 gramme(s) de fenouil; 120 gramme(s) de carotte(s); 400 gramme(s) de courge(s); 550 gramme(s) de bouillon de légumes; 50 gramme(s) de crème fraîche liquide entière; 3 gramme(s) de paprika; 2 c.à.c de fleur de sel