plats

soupes et crèmes

Chef Laurent Deregnaucourt

Chef Guy Demarle

Soupe de courge au paprika

Recette créée le mercredi 26 octobre 2022 à 14h25

			€€€
55 min	Simple	0 pers.	Moyen

PRÊT EN

55 min

Simple

0 pers.

€€€

Moyen

Délicieux

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CUISSON

40 min

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Les bons produits pour réussir la recette

Pack huile d’olive vierge extra bio 1,5 L + bouteille en verre

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Pimenton de la Vera 70g - Paprika fumé

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Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm

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Mandoline professionnelle

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Toile de cuisson 40 x 30 cm

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Bouillon de légumes bio (4 sachets de 13g)

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Préparation

IngredientsListe de courses

1 oignon(s)

1 oignon(s)

25 gramme(s) d'huile d'olive

25 gramme(s) d'huile d'olive

1 pincée(s) de sel

1 pincée(s) de sel

60 gramme(s) de fenouil

60 gramme(s) de fenouil

120 gramme(s) de carotte(s)

120 gramme(s) de carotte(s)

400 gramme(s) de courge(s)

400 gramme(s) de courge(s)

550 gramme(s) de bouillon de légumes

550 gramme(s) de bouillon de légumes

50 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

50 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

3 gramme(s) de paprika

3 gramme(s) de paprika

2 c.à.c de fleur de sel

2 c.à.c de fleur de sel

5 étapes

1

Faites revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive avec une pincée de sel.

2

Coupez finement le fenouil et la carotte à la mandoline en position 3.
Coupez la courge en petits cubes.

3

Versez le tout dans une marmite, couvrez avec le bouillon de légumes et faites cuire 35 minutes à petite ébullition.

4

Mixez le tout avec un mixeur plongeant. Ajoutez la crème et le paprika.

5

Récupérez quelques graines et faites-les torréfier 15 minutes à 160°C sur la toile de cuisson (th. 5-6) avec la fleur de sel.

Bon appétit !

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1 commentaires

samedi 5 novembre 2022 à 22h36

Délicieux

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