i-Cook'in
Soufflés de pommes de terreRecette créée le mercredi 15 février 2017 à 22h02

PRÊT EN

40 min
Simple
6 pers.
Eco.
Délicieux

8 Notes

2
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TEMPS ROBOT

41 min 10 s

CUISSON

35 min

Préparation 1

Ingredients
1000 gramme(s) d'eau

1000 gramme(s) d'eau

800 gramme(s) + 200 gramme(s) de pommes de terre à chair ferme coupées en cubes

800 gramme(s) + 200 gramme(s) de pommes de terre à chair ferme coupées en cubes

 les pommes de terre réservées

les pommes de terre réservées

200 gramme(s) de lait entier

200 gramme(s) de lait entier

80 gramme(s) de beurre

80 gramme(s) de beurre

40 gramme(s) de parmesan rapé

40 gramme(s) de parmesan rapé

 sel

sel

 poivre

poivre

 noix de muscade

noix de muscade

4 blancs d’œufs,

4 blancs d’œufs,

9 étapes
1
Epluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes.
2
Dans le bol du cook'in, mettez 1 L d'eau.
Posez le panier inox dans le bol puis ajoutez 800 g de pommes de terre en dés.
Accessoire(s) :
Panier inox
3
Clipsez le cuit-vapeur à la place du couvercle.
Mettez 200 g de pommes de terre en cubes dans celui-ci puis faites cuire 35 mn, 120 °C, vitesse 2.
Accessoire(s) :
Panier inox
Cuit vapeur
35 min      
120 °C      
2      
4
A la sonnerie, réservez les pommes de terre, videz l'eau de cuisson.
5
Remettez les pommes de terre dans le bol, ajoutez le lait, le beurre, le parmesan, salez, poivrez, muscadez puis réduisez le tout en purée 2 mn, vitesse 5.
Vers la fin de l'étape, s'il reste des morceaux de pommes de terre, aidez un peu avec la spatule à collerette pour obtenir un mélange homogène.
Accessoire(s) :
Spatule
2 min      
5      
6
Puis faites 2 impulsions turbo.
Réservez la purée dans un cul-de-poule.

Turbo :    
2t      
7
Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7).

8
Lavez le bol, essuyez-le puis clipsez le fouet sur les lames. 
Ajoutez les blancs puis montez-les en neige 4 mn, vitesse 5.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
4 min      
5      
9
Incorporez-les délicatement à la purée à l'aide d'une spatule.
Remplissez des moules à soufflés avec la préparation.
Enfournez pendant 20 à 30 minutes environ le temps que les soufflés montent et dorent.
Servez-les dès la sortie du four.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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2 commentaires
learomane
learomane

Très bon

Très bonne recette. Avec la moitié des ingrédients, j'ai rempli 5 ramequins à soufflé, mais il faut bien 2 ramequins par personne. Ne pas faire la même bêtise que moi en divisant les ingrédients, laisser la même quantité d'eau que dans la recette... pour éviter de faire brûler le bol !

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle

Bonjour,

oui, une recette en mode pas à pas doit être respectée quant aux quantités car le temps n'est pas forcément le même pour la réalisation si on change les quantités...surtout s'il y a cuisson dans la recette comme ici.
Pour le nombre de ramequins par personne, tout dépend de leur taille : les miens sont grands et un seul par personne suffit.
Si vous utilisez de petits ramequins, deux par personne peuvent s'avérer nécessaires.