Soufflé au fromage

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
chef_ulric
Chef Ulric Durnez
Chef Guy Demarle
i-Cook'in
Soufflé au fromageRecette créée le mardi 26 mai 2015 à 10h46

PRÊT EN

13 min
Accessible
4 pers.
Eco.
Très bon

17 Notes

8
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TEMPS ROBOT

13 min 20 s

Préparation du soufflé au fromage

IngredientsListe de courses
30 gramme(s)  beurre

30 gramme(s) beurre

30 gramme(s)  farine

30 gramme(s) farine

300 gramme(s)  lait

300 gramme(s) lait

 poivre

poivre

 muscade moulue

muscade moulue

100 gramme(s) de gruyère râpé

100 gramme(s) de gruyère râpé

4 jaunes d'oeufs

4 jaunes d'oeufs

4 blancs d'oeufs

4 blancs d'oeufs

 sel fin

sel fin

6 étapes
1
Séparez les blancs et les jaunes des 4 œufs. Réservez.
Placez le fouet sur les lames dans le bol puis ajoutez le beurre.
Accessoire(s) :
Fouet
1 min      
80 °C      
5      
2
Préchauffez votre four à 200°C (th. 6/7).

Ajoutez la farine.
Accessoire(s) :
Fouet
1 min      
80 °C      
5      
3
Ajoutez ensuite le lait, le poivre et la muscade.
Accessoire(s) :
Fouet
5 min      
110 °C      
5      
4
Ajoutez les 4 jaunes d’œufs et le gruyère.
Accessoire(s) :
Fouet
20 s      
5      
5
Débarrassez la préparation dans un cul-de-poule. Rincez le bol. Placez le fouet sur les lames dans le bol froid puis ajoutez les blancs d’œufs et le sel.
Accessoire(s) :
Fouet
6 min      
5      
6
Détendez la préparation avec ¼ des blancs montés puis incorporez le reste. Beurrez et farinez votre moule à soufflé. Versez-y la préparation et faites cuire 25 minutes à 200°C (th. 6/7).
Bon appétit !
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8 commentaires
veromalaise
veromalaise

Il vaudrait mieux mettre l étape des oeufs en deuxième position car si on ne fait pas attention on ne se rend pas compte qu il faut réserver les blanc et le jaune d œuf
Merci

hugones4669
hugones4669

Comme Sabine Decarsin, je monte les blancs en neige en première étape pour faciliter le nettoyage ! Recette excellente, je la recommande chaudement ! Merci Ulrich pour ta recette !

willow
willow

Bon résultat obtenu malgré ma grosse boulette...
J'ai oublié l'étape "débarrassez la préparation dans un cul-de-poule".
Du coup tout a été mélangé et pas de blancs montés en neige !
Néanmoins mon soufflé a été très apprécié. Merci !

fleurdelotusa_5cc1
fleurdelotusa_5cc1

Très bonne recette merci

sabinedecarsin
Sabine Decarsin
Conseillère Guy Demarle

recette appréciée. Pour un aspect pratique, je commencerai par monter les blancs en neige puis à les réserver. puis je suivrai les étapes comme indiquées. ceci pour le nettoyage du bol plus facile après des blancs, qu'après une cuisson de soufflé)