Sorbet salé de tomates au basilic

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Sorbet salé de tomates au basilicRecette créée le mercredi 4 juillet 2018 à 18h24

PRÊT EN

10 min
Simple
6 pers.
Eco.
Très bon

5 Notes

0
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TEMPS ROBOT

6 min 10 s

FROID

12 h

Préparation 1

Ingredients
600 gramme(s) de tomates

600 gramme(s) de tomates

50 gramme(s) de échalote

50 gramme(s) de échalote

40 gramme(s) de vinaigre balsamique blanc

40 gramme(s) de vinaigre balsamique blanc

1 sachet(s) de stabilisateur de glaces Gourmandises

1 sachet(s) de stabilisateur de glaces Gourmandises

20 gramme(s) de  huile d'olive

20 gramme(s) de huile d'olive

70 gramme(s) de de concentré de tomates

70 gramme(s) de de concentré de tomates

 du basilic frais

du basilic frais

 sel

sel

 poivre

poivre

70 gramme(s) de de crème fraîche liquide entière

70 gramme(s) de de crème fraîche liquide entière

7 étapes
1
Lavez les tomates, retirez le pédoncule et coupez-les en 4.
Pelez l’échalote.
Mettez tous les ingrédients dans le bol sauf la crème fraîche puis mixez-les 2 mn, vitesse progressive 5 à 10.
Progressive :    
2 min      
5      
10      
2
Posez le panier inox dans le bol puis mixez à nouveau 1 mn, vitesse 10.
Accessoire(s) :
Panier inox
1 min      
10      
3
Réservez la préparation au frais pendant 2 heures puis répartissez-la dans un moule multi empreintes flexipan de petit calibre comme les petits fours, les mini cylindres...
Entreposez le moule au congélateur pendant 6 heures environ.
4
6 heures plus tard...
Dans le bol du cook'in, mettez les morceaux congelés et réglez 1 mn 15 secondes, vitesse progressive 3 à 6.
Progressive :    
1 min 15 s      
3      
6      
5
A la sonnerie, raclez les bords du bol puis réglez 1 mn 15 secondes, vitesse progressive 6 à 10.
Aidez avec la spatule à collerette si nécesaire.
Accessoire(s) :
Spatule
Progressive :    
1 min 15 s      
6      
10      
6
Clipsez le fouet sur les lames.
Ajoutez la crème fraîche et émulsionnez 40 secondes, vitesse 4.

40 s      
4      
7
Remettez le sorbet quelques instants au congélateur afin de le raffermir.
Servez avec une salade de tomate ou une salade verte.
Bon appétit !

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