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Sorbet salé de tomates au basilic

Sorbet salé de tomates au basilic

glaces

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Sorbet salé de tomates au basilicRecette créée le mercredi 4 juillet 2018 à 18h24
€€€
10 minSimple6 pers.Eco.

PRÊT EN

10 min
Simple
6 pers.
€€€
Eco.
Très bon

5 Notes

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TEMPS ROBOT

6 min 10 s

FROID

12 h

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Vinaigre Balsamique Blanc Leonardi, 250 ml
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  • Stabilisateur de glaces, 5 sachets de 11 g
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  • Robot de cuisine connecté i-Cook'in
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    Voir sur la boutique

    • Préparation 1

    IngredientsListe de courses
    600 gramme(s) de tomates

    600 gramme(s) de tomates

    50 gramme(s) échalote

    50 gramme(s) échalote

    40 gramme(s) de vinaigre balsamique blanc

    40 gramme(s) de vinaigre balsamique blanc

    1 sachet(s) de stabilisateur de glaces Gourmandises

    1 sachet(s) de stabilisateur de glaces Gourmandises

    20 gramme(s) de huile d'olive

    20 gramme(s) de huile d'olive

    70 gramme(s) de de concentré de tomates

    70 gramme(s) de de concentré de tomates

    du basilic frais

    du basilic frais

    sel

    sel

    poivre

    poivre

    70 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

    70 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

    7 étapes
    1
    Lavez les tomates, retirez le pédoncule et coupez-les en 4.
    Pelez l’échalote.
    Mettez tous les ingrédients dans le bol sauf la crème fraîche puis mixez-les 2 mn, vitesse progressive 5 à 10.
    Progressive :    
    2 min      
    5      
    10      
    2
    Posez le panier inox dans le bol puis mixez à nouveau 1 mn, vitesse 10.
    Accessoire(s) :
    Panier inox
    1 min      
    10      
    3
    Réservez la préparation au frais pendant 2 heures puis répartissez-la dans un moule multi empreintes de petit calibre comme les petits fours, les mini cylindres... Entreposez le moule au congélateur pendant 6 heures environ.
    4
    6 heures plus tard...
    Dans le bol du cook'in, mettez les morceaux congelés et réglez 1 mn 15 secondes, vitesse progressive 3 à 6.
    Progressive :    
    1 min 15 s      
    3      
    6      
    5
    A la sonnerie, raclez les bords du bol puis réglez 1 mn 15 secondes, vitesse progressive 6 à 10.
    Aidez avec la spatule à collerette si nécesaire.
    Accessoire(s) :
    Spatule
    Progressive :    
    1 min 15 s      
    6      
    10      
    6
    Clipsez le fouet sur les lames.
    Ajoutez la crème fraîche et émulsionnez 40 secondes, vitesse 4.

    40 s      
    4      
    7
    Remettez le sorbet quelques instants au congélateur afin de le raffermir.
    Servez avec une salade de tomate ou une salade verte.
    Bon appétit !

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