glaces

Chef Laurent Deregnaucourt

Chef Guy Demarle

Recette créée le samedi 15 août 2015 à 12h13

			€€€
15 min	Simple	6 pers.	Eco.

PRÊT EN

15 min

Simple

6 pers.

€€€

Eco.

Très bon

7 Notes

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Les bons produits pour réussir la recette

Name: Sorbet passion
Total time: 15 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 33 centilitre(s) d'eau.; 10 gramme(s) de poudre de lait; 130 gramme(s) de sucre.; 40 gramme(s) de sirop de glucose déhydraté; 1 sachet(s) de stabilisateur de glaces Gourmandises; 300 gramme(s) de purée de Fruits de la Passion Capfruit; 1 c.à.s d'eau de vie

Stabilisateur de glaces, 5 sachets de 11 g

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Préparation

IngredientsListe de courses

33 centilitre(s) d'eau.

40 gramme(s) de sirop de glucose déhydraté

1 c.à.s d'eau de vie

300 gramme(s) de purée de Fruits de la Passion Capfruit

1 sachet(s) de stabilisateur de glaces Gourmandises

130 gramme(s) de sucre.

10 gramme(s) de poudre de lait

5 étapes

Portez à ébullition l'eau, la poudre de lait, le sucre et le sirop de glucose Gourmandises ®.
Ajoutez le sachet de stabilisateur de glaces Gourmandises ® et faites refroidir le mélange à 20 °C.

Mettez le sirop ainsi obtenu au réfrigérateur 30 minutes pour permettre à la préparation de bien «gonfler ».

Mélangez au fouet la purée de fruits de la passion en versant le sirop au fur et à mesure, jusqu 'à l 'obtention d 'une purée fine.

Mettez en marche votre machine à glaces FRISSONS ® en réglant le minuteur sur 30 minutes.
Versez le mélange par l 'ouverture située sur le couvercle.

Facultatif : Vous pouvez ajouter l'eau e vie ou le Passoa 5 minutes avant la fin du cycle.
Laissez tourner votre machine jusqu 'à la fin des 30 minutes.
Si vous constatez que votre sorbet prend plus rapidement, arrêtez votre machine avant la fin du temps indiqué en la débranchant.

Bon appétit !