Délice glacé pistache

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
Délice glacé pistacheRecette créée le samedi 15 août 2015 à 12h13

PRÊT EN

40 min
Simple
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REPOS

1 h

Préparation

Ingredients
1 jaune(s) d'oeuf(s)

1 jaune(s) d'oeuf(s)

400 gramme(s) de lait

400 gramme(s) de lait

130 gramme(s) de crème fraîche épaisse

130 gramme(s) de crème fraîche épaisse

30 gramme(s) de sirop de glucose déhydraté

30 gramme(s) de sirop de glucose déhydraté

15 gramme(s) de poudre de lait

15 gramme(s) de poudre de lait

60 gramme(s) de pâte à pistache

60 gramme(s) de pâte à pistache

2 sachet(s) de stabilisateur de glaces Gourmandises

2 sachet(s) de stabilisateur de glaces Gourmandises

90 gramme(s) de sucre semoule

90 gramme(s) de sucre semoule

4 étapes
1
Faites chauffer le lait à feu doux dans une casserole.
Ajoutez successivement le lait en poudre, le sucre mélangé au sirop de glucose déshydraté Gourmandises ® la crème, le jaune d 'œuf et les sachets stabilisateur de glaces Gourmandises.
Faites cuire l 'ensemble à 85 °C, puis ajoutez la pâte de pistaches Gourmandises ® et mélangez quelques secondes.
Faites refroidir sur un bain-marie d 'eau froide.
2
Laissez au réfrigérateur 30 minutes avant de turbiner afin de permettre à la préparation de bien « gonfler ».
3
Mettez en marche votre machine à glaces en réglant le minuteur sur 25 minutes.
Versez le mélange par l 'orifice situé sur le couvercle.
Si vous constatez que votre crème glacée prend plus rapidement, arrêtez votre machine avant la fin du temps indiqué en la débranchant.
4
Moulez votre crème glacée dans les empreintes Sapins dès la sortie du bac et laissez prendre au congélateur pendant 1 heure.
Bon appétit !
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