Nouveau !Sorbet melonRecette créée le lundi 8 juillet 2024 à 11h02
1 h 55Simple6 pers.Eco.

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1 h 55
Simple
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Les bons produits pour réussir la recette

  • Sirop de glucose déshydraté 250 g
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  • Support cul-de-poule
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  • Pichet verseur
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  • Petit cul de poule 2L / 20 cm
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  • Borealia® - Turbine à glace & Yaourtière
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  • Stabilisateur de glaces 125 gr
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  • Fouet 13 cm
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  • Préparation du sorbet melon avec mix Borealia

    IngredientsListe de courses
    290 gramme(s) d'eau

    290 gramme(s) d'eau

    1 sachet(s) de mix sorbets borealia®

    1 sachet(s) de mix sorbets borealia®

    400 gramme(s) de melon(s)

    400 gramme(s) de melon(s)

    4 étapes
    1
    Dans une casserole, versez l’eau et faites-la chauffer à 45°C.
    2
    Versez le sachet de 300 g de mix sorbet et portez le tout à frémissement. Versez la préparation dans un pichet, laissez refroidir à 15°C.
    3
    Divisez la préparation en deux et ajoutez 400 g de chair de melon détaillée en petits morceaux dans chacune. Mixez finement le tout à l’aide d’un mixer plongeant. Placez au frais pendant 1 heure.

    4
    Mettez la tripale dans la cuve inox amovible et versez une des 2 préparation dedans. Sélectionnez le programme Glace/Sorbet/Granité (40 minutes). Faites de même avec la 2ème préparation. Elle se conserve au maximum 48 heures au réfrigérateur.

    Préparation du sorbet melon sans mix Borealia

    IngredientsListe de courses
    110 gramme(s) d'eau

    110 gramme(s) d'eau

    90 gramme(s) de sucre

    90 gramme(s) de sucre

    3 gramme(s) de glucose déshydraté

    3 gramme(s) de glucose déshydraté

    3 gramme(s) de stabilisateur de glaces

    3 gramme(s) de stabilisateur de glaces

    400 gramme(s) de melon(s)

    400 gramme(s) de melon(s)

    4 étapes
    1
    Dans une casserole, versez l’eau et faites chauffer à 45°C
    2
    Mélangez ensemble le sucre, le glucose et le stabilisateur et ajoutez-les dans l’eau. Portez à frémissement et faites refroidir à 15° dans un pichet.

    3
    Ajoutez la chair de melon détaillée en petits morceaux et mixez finement le tout à l'aide d’un mixer plongeant. Placez au frais pendant 1 heure.
    4
    Placez la tripale dans le bol inox amovible et versez la préparation à 15°.
    Mettez la cuve dans la machine, sélectionnez le programme Glace/Sorbet/Granité (40 minutes).
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

  • Borealia® - Turbine à glace & Yaourtière
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  • Fouet 13 cm
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  • Support cul-de-poule
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  • Petit cul de poule 2L / 20 cm
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  • Pichet verseur
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  • Sirop de glucose déshydraté 250 g
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  • Stabilisateur de glaces 125 gr
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