Nouveau !Sorbet litchiRecette créée le lundi 8 juillet 2024 à 11h13
1 h 55Simple6 pers.Eco.

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Petit cul de poule 2L / 20 cm
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  • Fouet 13 cm
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  • Purée de litchi 1 kg
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  • Support cul-de-poule
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  • Pichet verseur
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  • Glucose liquide - 230g
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  • Borealia® - Turbine à glace & Yaourtière
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  • Stabilisateur de glaces 125 gr
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  • Préparation du sorbet avec le mix Borealia

    IngredientsListe de courses
    290 gramme(s) d'eau

    290 gramme(s) d'eau

    1 sachet(s) de mix sorbets borealia®

    1 sachet(s) de mix sorbets borealia®

    375 gramme(s) de purée de litchi

    375 gramme(s) de purée de litchi

    4 étapes
    1
    Dans une casserole, versez l’eau et faites-la chauffer à 45°C.
    2
    Versez le sachet de 300 g de mix sorbet et portez le tout à frémissement. Versez la préparation dans un pichet, laissez refroidir à 15°C.
    3
    Divisez la préparation en deux et ajoutez 375 g de purée de litchi dans chacune et placez au frais pendant 1 heure.
    4
    Mettez la tripale dans la cuve inox amovible et versez une des 2 préparation dedans. Sélectionnez le programme Glace/Sorbet/Granité (40 minutes). Faites de même avec la 2ème préparation. Elle se conserve au maximum 48 heures au réfrigérateur.

    Préparation du sorbet sans le mix Borealia

    IngredientsListe de courses
    130 gramme(s) d'eau

    130 gramme(s) d'eau

    60 gramme(s) de sucre

    60 gramme(s) de sucre

    3 gramme(s) de glucose déshydraté

    3 gramme(s) de glucose déshydraté

    3 gramme(s) de stabilisateur de glaces

    3 gramme(s) de stabilisateur de glaces

    400 gramme(s) de purée de litchi

    400 gramme(s) de purée de litchi

    4 étapes
    1
    Dans une casserole, versez l’eau et faites chauffer à 45°C
    2
    Mélangez ensemble le sucre, le glucose et le stabilisateur et ajoutez-les dans l’eau. Portez à frémissement et faites refroidir à 15° dans un pichet.
    3
    Ajoutez la purée de litchi et placez au frais pendant 1 heure.
    4
    Placez la tripale dans le bol inox amovible et versez la préparation à 15°.
    Mettez la cuve dans la machine, sélectionnez le programme Glace/Sorbet/Granité (40 minutes).
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

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  • Fouet 13 cm
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