Sorbet express aux poires

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Sorbet express aux poiresRecette créée le mardi 6 novembre 2018 à 13h47

PRÊT EN

2 min
Simple
6 pers.
Eco.
Très bon

5 Notes

0
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TEMPS ROBOT

2 min 20 s

FROID

23 h 59

La veille :

Ingredients
1 étape
1
Épluchez les poires, enlevez le cœur de chacune puis coupez-les en dés.
Répartissez-les sur une seule couche sur une toile de cuisson posée au préalable sur une plaque perforée et congelez les dés de poires.

Le lendemain :

Ingredients
90 gramme(s) de sucre

90 gramme(s) de sucre

1 blanc d'oeuf

1 blanc d'oeuf

 fruits confits

fruits confits

1 gousse(s) de de vanille égrainée

1 gousse(s) de de vanille égrainée

100 gramme(s) d'eau froide

100 gramme(s) d'eau froide

600 gramme(s) de poires fraîches bien mûres congelées en dés

600 gramme(s) de poires fraîches bien mûres congelées en dés

4 étapes
1
Mettez le sucre dans le bol, posez le panier inox par-dessus et mixez 10 secondes, vitesse 10.
Accessoire(s) :
Panier inox
10 s      
0 C°      
10      
2
Ajoutez le reste des ingrédients dans le bol et mixez vitesse progressive 4 à 8 en aidant avec la spatule à collerette pendant 1 mn 40 secondes.

Accessoire(s) :
Spatule
sans verre-doseur
Progressive :    
1 min 40 s      
4      
8      
3
Enfin, posez le fouet sur les lames et émulsionnez 30 secondes, vitesse 5.

Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
30 s      
0 C°      
5      
4
Mettez le sorbet dans des coupes très froides (pensez à les réfrigérer) et décorez de fruits confits.
Servez sans attendre.
Bon appétit !

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