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Sorbet express aux poires

Recette créée le mardi 6 novembre 2018 à 13h47

			€€€
2 min	Simple	6 pers.	Eco.

PRÊT EN

2 min

Simple

6 pers.

€€€

Eco.

Très bon

5 Notes

0

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TEMPS ROBOT

2 min 20 s

FROID

23 h 59

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Gousse de vanille de Tahiti

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La veille :

IngredientsListe de courses

1 étape

1

Épluchez les poires, enlevez le cœur de chacune puis coupez-les en dés. Répartissez-les sur une seule couche sur une toile de cuisson posée au préalable sur une plaque perforée et congelez les dés de poires.

Le lendemain :

IngredientsListe de courses

90 gramme(s) sucre

90 gramme(s) sucre

600 gramme(s) de poires fraîches bien mûres congelées en dés

600 gramme(s) de poires fraîches bien mûres congelées en dés

100 gramme(s) eau froide

100 gramme(s) eau froide

1 blanc d'oeuf

1 blanc d'oeuf

1 gousse(s) de de vanille égrainée

1 gousse(s) de de vanille égrainée

fruits confits

fruits confits

4 étapes

1

Mettez le sucre dans le bol, posez le panier inox par-dessus et mixez 10 secondes, vitesse 10.

Accessoire(s) :

Panier inox

10 s

10

2

Ajoutez le reste des ingrédients dans le bol et mixez vitesse progressive 4 à 8 en aidant avec la spatule à collerette pendant 1 mn 40 secondes.

Accessoire(s) :

Spatule

sans verre-doseur

Progressive :

1 min 40 s

4

8

3

Enfin, posez le fouet sur les lames et émulsionnez 30 secondes, vitesse 5.

Accessoire(s) :

Fouet

sans verre-doseur

30 s

5

4

Mettez le sorbet dans des coupes très froides (pensez à les réfrigérer) et décorez de fruits confits. Servez sans attendre.

Bon appétit !

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