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SEMIFREDO MOJITO MERINGUE A LA MENTHERecette créée le jeudi 19 mai 2022 à 13h48

PRÊT EN

4 h 30
Simple
8 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

8 min 30 s

CONGÉLATION

4 h

BLANC EN NEIGE

IngredientsListe de courses
4 blanc(s) d’œuf(s)

4 blanc(s) d’œuf(s)

1 étape
1
Séparer les œufs ( réserver les jaunes), aidez vous du SEPARATEUR D OEUF

Mettre les blancs dans le bol du ICK avec le fouet et sans verre doseur
Puis les débarrasser dans un CUL DE POULE

Remettre le bol SANS le laver
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
6 min      
4      

LA CREME

IngredientsListe de courses
4 jaune(s) d’œuf(s)

4 jaune(s) d’œuf(s)

100 gramme(s) de sucre

100 gramme(s) de sucre

150 gramme(s) de  crème liquide

150 gramme(s) de crème liquide

250 gramme(s) de mascarpone

250 gramme(s) de mascarpone

3 jus de citron vert

3 jus de citron vert

30 gramme(s)  sirop de rhum

30 gramme(s) sirop de rhum

0.5 bouquet(s) de menthe

0.5 bouquet(s) de menthe

3 étapes
1
Dans le bol du ICK mettre les jaunes d'œufs et 100g de sucre
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
1 min      
4      
2
Zester 3 citrons verts , réserver le zeste, aidez vous du ZESTEUR 4 EN 1

A l'aide du PRESSE AGRUME pressez les 3 citrons verts , réserver le jus

Dans le bol du ICK, ajouter 150 g de crème liquide à 35 % ( 30% minimum), 250 g de mascarpone , le jus de citron et 30 g de SIROP DE RHUM MONIN en vente sur la boutique GD ( version sans alcool , idéal pour les enfants) ou 30 g de rhum
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
30 s      
3      
3
Mettre le mélange dans les blancs que vous avez réservé dans le cul de poule, ( petit à petit) et mélanger à l'aide de la SPATULE HAUTE TEMPERATURE, doucement!!!

Poser le BUCHE SAVARIN sur la PLAQUE ALU PERFOREE, verser la moitié de la préparation, parsemer de zeste de citrons verts, de feuilles de menthe ciselée ( gardez en pour la déco) et de meringues concassées
( vous pouvez les faire, je les avais acheté), remettre le reste de la préparation doucement afin que cela ne bouge pas trop les meringues.

Mettre 4h minimum au congel ( idéalement 1 nuit)

DECORATION

IngredientsListe de courses
1 étape
1
Démouler sur un plat de service.

Dans le creux , mettre de la gelée de mojito , achetée lors du salon du chocolat de Lyon, vous pouvez l'acheter directement sur leur boutique ( c'est un délice et vous pourrez faire d'autres recettes de cocktails ou autres, il y a des recettes sur leur site))
https://www.maison-valot.com/produit/gelee-de-mojito/

Dans le BOL MICRO ONDE , mettre 2 blancs d'œufs montés en neige puis ajouter le sucre glace puis 10 gouttes d'AROME MENTHE , mettre dans la POCHE DOUILLE posée sur son SUPPORT avec la DOUILLE MINI SAINT HONORE

Mettre la meringue sur la gelée, brûler au chalumeau et décorer de feuilles de menthe et de tranche de citrons verts

Remettre au congélateur.

Sortir 15 minutes avant de consommer, régalez vous

NETTOYAGE du bol du ICK

IngredientsListe de courses
700 gramme(s) d'eau

700 gramme(s) d'eau

2 goutte(s)  produit vaisselle

2 goutte(s) produit vaisselle

2 étapes
1
Mettre de l'eau dans le bol avec quelques gouttes de produit vaisselle , sans le fouet

1 min      
90 °C      
5      
2
Turbo 2 fois puis rincer

Inspirée de mon robot et moi revisité à ma façon
Si vous n'avez pas de conseillère, vous pouvez me notifier lors de vos commandes BANNIER FLORENCE, d'avance merci….
Tous les mots en gras se retrouvent en vente sur la boutique, pour un accès + rapide cliquer sur les images en fin de recettes.

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Bon appétit !

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