Selle d'agneau, sauce mentholée

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
i-Cook'in
Selle d'agneau, sauce mentholéeRecette créée le mercredi 27 mars 2019 à 09h45

PRÊT EN

15 min
Simple
4 pers.
Moyen
Délicieux

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TEMPS ROBOT

26 min

CUISSON

25 min

Préparation de l'agneau

Ingredients
400 gramme(s) d'eau

400 gramme(s) d'eau

4 gramme(s) +  sel

4 gramme(s) + sel

2 selle(s) d'agneau

2 selle(s) d'agneau

 poivre

poivre

200 gramme(s) de petits pois

200 gramme(s) de petits pois

3 étapes
1
Versez l’eau dans le bol du i-Cook’in avec les 4 g de sel. Programmez 10 minutes - 120°C - vitesse 2.
10 min      
120 C°      
2      
2
Salez et poivrez les selles d'agneau. Parsemez d'estragon et filmez-les individuellement dans du film alimentaire.
Mettez les petits pois dans le panier inox et placez-le dans le bol. Mettez l’agneau dans le plateau plastique du cuit-vapeur et programmez 6 minutes - 120°C - vitesse 2.
Accessoire(s) :
Panier inox
Cuit vapeur
6 min      
120 C°      
2      
3
La viande doit rester rosée à cœur. Retirez l’agneau et laissez cuire les petits pois encore 6 minutes - 120°C - vitesse 2.
Accessoire(s) :
Panier inox
6 min      
120 C°      
2      

Préparation de la sauce à la menthe

Ingredients
1 botte(s) de menthe

1 botte(s) de menthe

90 gramme(s) de sucre

90 gramme(s) de sucre

150 gramme(s) de vinaigre de cidre

150 gramme(s) de vinaigre de cidre

2 étapes
1
Retirez le panier inox et videz l’eau du bol. Mettez la menthe et le sucre dans le bol et programmez 1 minute - vitesse 4.
1 min      
0 C°      
4      
2
Débarrassez dans un récipient et versez le cidre dans le bol. Programmez 3 minutes - 120°C - vitesse 2 pour le chauffer. Versez le cidre bouillant sur le sucre et la menthe.
Servez la selle avec la sauce à la menthe.
3 min      
120 C°      
2      
Bon appétit !
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