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Schenkele ou schankala -Beignets alsaciens-Recette créée le mercredi 31 janvier 2018 à 15h44

PRÊT EN

10 min
Simple
6 pers.
Eco.
TEMPS ROBOT

1 min 20 s

FROID

1 h

CUISSON

10 min

Préparation 1

Ingredients
2 oeufs

2 oeufs

125 gramme(s) de sucre semoule

125 gramme(s) de sucre semoule

50 gramme(s) de beurre fondu et refroidi

50 gramme(s) de beurre fondu et refroidi

70 gramme(s) de poudre d'amande ou noisette

70 gramme(s) de poudre d'amande ou noisette

1 zeste de citron (facultatif)

1 zeste de citron (facultatif)

20 gramme(s) de kirsch (ou à défaut de rhum brun)

20 gramme(s) de kirsch (ou à défaut de rhum brun)

270 gramme(s) de farine t.45

270 gramme(s) de farine t.45

 1/2 sachet de levure chimique

1/2 sachet de levure chimique

 Sucre Cannelle Home Chef*

Sucre Cannelle Home Chef*

4 étapes
1
En Alsace, ces beignets appelés aussi "cuisses de dames" ou encore "cuissettes" sont généralement confectionnés au moment de Carnaval.

Pourquoi "cuisses de dames" ? Pour la petite histoire, jadis, les jeunes filles roulaient la pâte des beignets sur leur cuisse. Une fois cuits, les beignets étaient offerts à leur bien-aimé, le deuxième dimanche, après le mercredi des Cendres !

La particularité de ces beignets est qu’ils contiennent de la poudre d’amande ou si vous préférez, vous pouvez mettre de la poudre de noisette, c'est au choix.


20 s      
4      
2
Pour 25 à 30 beignets alsaciens de 7 à 9 cm de long.

Dans le bol, mettre les ingrédients. L'étape est programmée 20 sec VIT 4.
20 s      
4      
3
Dans le bol, ajouter le beurre fondu refroidi et les autres ingrédients au fur et à mesure. L'étape est programmée 40 sec VIT 5.
40 s      
5      
4
Verser la pâte dans le petit cul-de-poule, filmer et mettre au frigo pendant 1 h pour que la pâte se raffermisse.

Au bout de ce temps, prélever des morceaux de pâte et sur la Roul'Pat, former des petits boudins un peu plus gros qu'un doigt (ils gonfleront à la cuisson).

Les cuire en friteuse ou dans une poêle avec de l'huile neutre (tournesol ou huile de pépins de raisins). Les retourner pour qu'ils dorent des deux côtés mais attention, ils cuisent très vite !

*Les rouler dans du sucre à la cannelle (boutique Guy Demarle) et les égoutter sur du papier absorbant. Servir froids.

Une fois refroidis, s'il en reste ;) vous pourrez les conserver sous vide, grâce à Be-Save, pendant quelques jours. Mais à mon avis, ils seront vite engloutis !

Bon appétit les gourmands !
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

https://boutique.guydemarle.com/https://boutique.guydemarle.com/
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6 commentaires
sylvie02012019f_ab3d
sylvie02012019f_ab3d

Correct

Si on suit votre recette ....... sans le rajout de levure c’est correct ...... je ne comprends d’ailleurs pas pourquoi de la levure ( ????? )
Dans La recette Alsacienne il n’y en a pas !

corinnebinet70
Corinne BINET (Ottoki)
Conseillère Guy Demarle

Ok.

sylvie02012019f_ab3d
sylvie02012019f_ab3d

Pour info et surtout pour la réussite de cette pâte et de la cuisson , IL NE FAUT EN AUCUN CAS METTRE DE LA LEVURE !!!!! Ce ne sont pas des BEIGNETS !

corinnebinet70
Corinne BINET (Ottoki)
Conseillère Guy Demarle

Effectivement, Sylvie, je suis allée regarder plusieurs recettes de schenkele sur le net...et il y a des recettes (même des recettes d'alsaciens/alsaciennes) qui sont préparées avec ou sans levure. Alors, on en met ou on n'en met pas, c'est au choix. Merci pour votre commentaire.

sylvie02012019f_ab3d
sylvie02012019f_ab3d

Recette " Alsacienne " pas de levure pour les schangala !
Essayez votre recette "SANS " vous serez agréablement surprise non seulement par la texture pendant et après la cuisson ( qui ne ressemble en rien à celle de votre recette ) mais aussi par le goût qui sera bien plus proche de nos recettes à l’ancienne 😉
Pour les autres ingrédients c’est correct 👍

djamilla70400
djamilla70400

trop trop bon merci corinne