En Alsace, ces beignets appelés aussi "cuisses de dames" ou encore "cuissettes" sont généralement confectionnés au moment de Carnaval. Pourquoi "cuisses de dames" ? Pour la petite histoire, jadis, les jeunes filles roulaient la pâte des beignets sur leur cuisse. Une fois cuits, les beignets étaient offerts à leur bien-aimé, le deuxième dimanche, après le mercredi des Cendres ! La particularité de ces beignets est qu’ils contiennent de la poudre d’amande ou si vous préférez, vous pouvez mettre de la poudre de noisette, c'est au choix.

Pour 25 à 30 beignets alsaciens de 7 à 9 cm de long. Dans le bol, mettre les ingrédients. L'étape est programmée 20 sec VIT 4.

Dans le bol, ajouter le beurre fondu refroidi et les autres ingrédients au fur et à mesure. L'étape est programmée 40 sec VIT 5.

Verser la pâte dans le petit cul-de-poule, filmer et mettre au frigo pendant 1 h pour que la pâte se raffermisse. Au bout de ce temps, prélever des morceaux de pâte et sur la Roul'Pat, former des petits boudins un peu plus gros qu'un doigt (ils gonfleront à la cuisson). Les cuire en friteuse ou dans une poêle avec de l'huile neutre (tournesol ou huile de pépins de raisins). Les retourner pour qu'ils dorent des deux côtés mais attention, ils cuisent très vite ! *Les rouler dans du sucre à la cannelle (boutique Guy Demarle) et les égoutter sur du papier absorbant. Servir froids. Une fois refroidis, s'il en reste ;) vous pourrez les conserver sous vide, grâce à Be-Save, pendant quelques jours. Mais à mon avis, ils seront vite engloutis ! Bon appétit les gourmands !