Préchauffez le four à 210°C, chaleur tournante. Lavez et parez les courgettes sans les éplucher, coupez-les en minces tagliatelles. Vous pouvez les saupoudrez de gros sel et les laisser dégorger 30 min. Rincez et épongez les légumes avant de les cuisiner ( l’étape du dégorgement est facultative).

Dans un grand saladier ou dans le robot de votre choix , battez les oeufs avec la farine (4 cuillères à soupe bombées), incorporer l’eau et le lait et mélangez. Salez, poivrez et ajouter les cuillères de parmesan. Epluchez et émincez finement les cébettes et les gousses d’ail; ajoutez-les aux courgettes. Incorporez le mélange de légumes à la pâte. Salez, poivrez. La scarpaccia ne doit pas dépasser 1,5 cm d’épaisseur

Cuire à four chaud pendant 25 minutes