Étape 1 Préchauffer le four à 170°C (th. 5-6) et placer le moule Barquettes amande sur une plaque aluminum perforée. Pour la préparation de la brunoise de légumes, il faut 350 g de légumes ( 3 poivrons et un oignon rouge). Les passer dans le tornado. Faire saisir les légumes pendant 3 minutes à feu vif dans l'huile d'olive et le sel. Réserver. Pour la préparation de l'appareil à clafoutis, dans un cul-de-poule, mélanger la crème liquide avec la farine et le piment d'Espelette. Incorporer les œeufs, le parmesan puis la ricotta. Mélanger le tout avec les légumes. Répartir l'appareil à clafoutis dans les empreintes et faire cuire pendant 25 minutes à 170°C (th. 5-6). Laisser reposer environ 10 minutes avant de démouler. Garnir les cavités des clafoutis avec de la sauce tomate et déguster bien frais avec une salade, par exemple.