Savarins moelleux au chocolat et aux fruits rouges

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Savarins moelleux au chocolat et aux fruits rougesRecette créée le jeudi 19 janvier 2017 à 17h05

PRÊT EN

7 min
Simple
12 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

4 min 5 s

CUISSON

18 min

Pour les savarins moelleux au chocolat

Ingredients
135 gramme(s) de beurre

135 gramme(s) de beurre

135 gramme(s) de sucre glace

135 gramme(s) de sucre glace

4 oeufs

4 oeufs

1 zeste d'orange finement râpée

1 zeste d'orange finement râpée

135 gramme(s) de poudre d’amandes

135 gramme(s) de poudre d’amandes

60 gramme(s) de farine T55

60 gramme(s) de farine T55

15 gramme(s) de cacao amer en poudre

15 gramme(s) de cacao amer en poudre

5 gramme(s) de levure chimique

5 gramme(s) de levure chimique

4 étapes
1
Préchauffer le four à 170°C. Poser les moules sur la plaque alu perforée. Fixer le fouet sur les lames. Couper le beurre en petits dés, faire fondre pendant 1 minute - 50°C - vitesse 2.
Accessoire(s) :
Fouet
1 min      
50 °C      
2      
2
Ajouter le sucre glace, les œufs et le zeste d’orange. Fouetter 2 minutes - vitesse 5.
Accessoire(s) :
Fouet
2 min      
5      
3
Ajouter la poudre d’amande, la farine, le cacao amer et la levure chimique. Mélanger 35 secondes - vitesse 3.
Accessoire(s) :
Fouet
35 s      
3      
4
Répartir la pâte dans les empreintes à l'aide la fine spatule. Cuire 18 minutes à 170 °C (th.5-6). Laisser refroidir 5 minutes avant le démoulage des moelleux savarins.

Pour la purée de fruits rouges

Ingredients
150 gramme(s) de purée de fruits rouges capfruit**

150 gramme(s) de purée de fruits rouges capfruit**

25 gramme(s) de sucre glace

25 gramme(s) de sucre glace

2 c.à.s de  jus de citron vert

2 c.à.s de jus de citron vert

1 étape
1
Fixer le fouet dans le bol propre, ajouter la purée de fruit rouge, le sucre glace, le jus du citron à l'aide du presse agrumes et mélanger 30 secondes - vitesse 3. Verser le coulis dans le creux de chaque savarin.
Accessoire(s) :
Fouet
30 s      
3      

Pour la décoration :

Ingredients
400 gramme(s) de fruits frais de saison

400 gramme(s) de fruits frais de saison

 spray cointreau cuisine

spray cointreau cuisine

 des décors en chocolat

des décors en chocolat

1 étape
1
Décorer de fruits frais de saison, de décors en chocolat et au moment de servir, vaporiser avec le spray Cointreau Cuisine chaque savarin moelleux au chocolat garni.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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