400 gramme(s) de filets de tacaud églefin ou merlan
5 gramme(s) de de sel fin
1 pincée(s) de poivre de Cayenne
1oeuf entier
1 blanc d'oeuf
40 gramme(s) de bisque de homard
20 gramme(s) de concentré de tomate
300 gramme(s) de de crème liquide entière
6 étapes
1
Dans le bol du Icook'in, placez les filets de poisson détaillés en petits morceaux et assaisonnez. Disposez le panier inox dessus et programmez 20 secondes vitesse 6
Accessoire(s) :
20 s
6
2
Retirez le panier inox et ajoutez l’œuf, le blanc d’œuf, la bisque de homard et le concentré de tomates
Accessoire(s) :
20 s
6
3
Retirez le panier inox et programmez 30 secondes vitesse 6 en incorporant la crème petit à petit par l'orifice du couvercle.
Accessoire(s) :
20 s
6
4
Raclez les bords et mixez quelques secondes de plus si besoin afin d'obtenir une farce homogène
5 s
6
5
Placez votre moule sur une plaque perforée et garnissez les empreintes à l'aide d'une poche à douille avec grosse douille. Lissez le dessus avec une spatule et faites cuire 20 minutes à 120° (th.4)
6
Couvrez et laissez refroidir 5 minutes avant de démouler. Servez chaud sur une brunoise de légumes cuits et décorer avec de l'aneth et une pince de homard ou une grosse crevette ou une queue d'écrevisse
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