Savarins de homard minestrone

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
chef_ulric
Chef Ulric Durnez
Chef Guy Demarle
i-Cook'in
Savarins de homard minestroneRecette créée le mardi 13 décembre 2016 à 11h20

PRÊT EN

15 min
Accessible
12 pers.
Cher
Très bon

4 Notes

2
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TEMPS ROBOT

1 min 20 s

CUISSON

20 min

Préparation 1

Ingredients
400 gramme(s) de filets de tacaud

400 gramme(s) de filets de tacaud

5 gramme(s) de sel fin

5 gramme(s) de sel fin

 poivre de Cayenne

poivre de Cayenne

1 œuf(s)

1 œuf(s)

1 blanc(s) d’œuf(s)

1 blanc(s) d’œuf(s)

40 gramme(s) de bisque de homard

40 gramme(s) de bisque de homard

20 gramme(s) de concentré de tomate

20 gramme(s) de concentré de tomate

300 gramme(s) de crème fraîche liquide (30% mg)

300 gramme(s) de crème fraîche liquide (30% mg)

5 étapes
1
Préchauffez votre four à 120°C (th. 4).
Dans le bol du i-Cook’in, placez les filets de poisson détaillés en petits morceaux et assaisonnez.
Disposez le panier inox dessus et programmez 20 secondes - vitesse 6.
Accessoire(s) :
Panier inox
20 s      
6      
2
Retirez le panier inox et ajoutez l’œuf , le blanc d’œuf, la bisque de homard et le concentré de tomate.
Disposez le panier inox dessus et programmez 20 secondes - vitesse 6.
Accessoire(s) :
Panier inox
20 s      
6      
3
Retirez le panier inox et programmez 30 secondes - vitesse 6 en incorporant la crème petit à petit par l’orifice situé au dessus du couvercle.
30 s      
6      
4
Raclez les bords à l'aide de la spatule et mixez 10 secondes - vitesse 6 si besoin afin d’obtenir une farce homogène.
Accessoire(s) :
Spatule
10 s      
6      
5
Placez votre moule sur une plaque perforée et garnissez les empreintes à l’aide d’une poche à douille sans douilles. Lissez le dessus avec une spatule et faites cuire 20 minutes à 120°C (th. 4). Couvrez et laissez refroidir 5 minutes avant de démouler. Servez chaud sur une brunoise de légumes cuits.
Placez 1 pince de homard par-dessus et une sommité d’aneth.
Bon appétit !
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2 commentaires
marier_9c34
marier_9c34

Bonjour, Cette recette peut t'elle être réaliser en entree ? Merci à vous

noelleg_2a3e
noelleg_2a3e

Excellente recette, j'ai mis du filet de flétan. Merci.