Préparation du sablé breton au chocolat
100 gramme(s) de beurre pommade
100 gramme(s) de sucre
2 gramme(s) de fleur de sel
5 jaune(s) d’œuf(s)
140 gramme(s) de farine
1 c.à.c de levure chimique
15 gramme(s) de cacao en poudre
1
Préchauffez votre four à 170°C (th. 5-6) et placez votre moule sur une plaque perforée. Mélangez le beurre souple, le sucre et le sel avec une petite spatule.
2
Ajoutez les jaunes d’œufs. Tamisez la farine, la levure chimique et le cacao puis ajoutez-les au mélange.
3
Garnissez les empreintes de préparation à l’aide de la poche à douilles munie de la douille n°9 et faites cuire 15 minutes à 170°C (th. 5-6).
Préparation de la gelée d’orange
2 orange(s)
2 gramme(s) d'agar-agar
25 gramme(s) de sucre
1
Prélevez les segments d’une orange et déposez-les dans les savarins. Pressez-la pour extraire le maximum de jus dans une casserole.
2
Prélevez les zestes de la seconde orange avec une râpe très fine et pressez-en le jus. Ajoutez l’agar agar et le sucre puis mélangez.
3
Faites cuire le tout pendant 2 minutes. Laissez reposer un peu puis garnissez-en les savarins.
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