Savarin coco citron Recette créée le samedi 6 février 2021 à 13h47
45 minSimple6 pers.Eco.

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Cuillère magique
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  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Spatule double embout - Gris Anthracite
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  • Grand cul de poule 3,7L / 25 cm
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  • Pistoles de chocolat blanc 1 Kg
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  • Savarin noix de coco citron

    IngredientsListe de courses
    110 gramme(s) de beurre demi-sel

    110 gramme(s) de beurre demi-sel

    3 oeuf(s)

    3 oeuf(s)

    125 gramme(s) de sucre glace

    125 gramme(s) de sucre glace

    80 gramme(s) + 100 gramme(s) de jus de citron

    80 gramme(s) + 100 gramme(s) de jus de citron

    100 gramme(s) de farine de riz

    100 gramme(s) de farine de riz

    70 gramme(s) de noix de coco râpée

    70 gramme(s) de noix de coco râpée

    1 c.à.c de bicarbonate de soude

    1 c.à.c de bicarbonate de soude

    1 c.à.s + 1 c.à.c de zeste(s) de citron(s)

    1 c.à.s + 1 c.à.c de zeste(s) de citron(s)

    1 c.à.c de maïzena

    1 c.à.c de maïzena

    1 c.à.s de crème fraîche liquide entière

    1 c.à.s de crème fraîche liquide entière

    100 gramme(s) de chocolat blanc

    100 gramme(s) de chocolat blanc

    2 étapes
    1
    Etape 1

    Préchauffer le four à 180°c.
    Mettre dans le cul de poule le beurre et le sucre glace.
    Travailler l'ensemble à la spatule de façon à avoir une pâte homogène.
    Incorporer les œufs et fouetter l'ensemble au fouet.
    Ajouter la noix de coco, le jus de citron (80g) et le zeste (1c.a.s) puis mélanger le tout.
    Incorporez la farine de riz et le bicarbonate de soude.
    Remplir le moule à empreintes au 3/4.

    Enfourner 20 - 25 minutes à 180°c (surveiller la cuisson en fonction du four).
    Démouler et laisser refroidir.
    2
    Étape 2

    Faire fondre le chocolat blanc au bain marie.
    Tiédir la crème, le jus de citron (100 g) et les zestes (1 c.a.c) tout doucement, puis verser l'ensemble sur le chocolat blanc en émulsionnant avec la cuillère magique.

    Pour épaissir le ganache, ajouter la maïzena préalablement diluée dans un peu de jus de citron (froid) puis porter le tout sur le feu en remuant jusqu'à épaississement (environ 2,3 min).

    Verser la ganache dans la poche à douilles puis remplir les savarins.
    Parsemer de noix de coco râpée.

    Bon appétit.

    Bon appétit !

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    2 commentaires
    francoiseg_a969
    francoiseg_a969

    bonjour merci pour le recette. à défaut de farine de riz que peut on mettre farine normale ou ????? merci de votre réponse

    elisabethveillon
    elisabethveillon

    Bonjour, il est possible d'utiliser de la farine normale T.45.

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