Saumon, sauce aux légumes safranés et riz

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Marie-Laure Cécilien
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Saumon, sauce aux légumes safranés et rizRecette créée le lundi 25 avril 2016 à 15h42

PRÊT EN

23 min
Simple
6 pers.
Moyen
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TEMPS ROBOT

23 min 5 s

CUISSON

23 min

Préparation 1

Ingredients
1 oignon

1 oignon

1 poivron rouge

1 poivron rouge

2 carottes

2 carottes

1 poireau

1 poireau

1 dosette de safran

1 dosette de safran

 +  sel, poivre .

+ sel, poivre .

30 gramme(s) de d'huile d'olive

30 gramme(s) de d'huile d'olive

200 gramme(s) de crème épaisse

200 gramme(s) de crème épaisse

400 gramme(s) de fumet de poisson reconstitué

400 gramme(s) de fumet de poisson reconstitué

1 bouquet garni

1 bouquet garni

200 gramme(s) de riz long

200 gramme(s) de riz long

4 pavés de saumon

4 pavés de saumon

1 jaune d'oeuf

1 jaune d'oeuf

 pluches de persil

pluches de persil

7 étapes
1
Épluchez l'oignon et détaillez-le en 4, le poivron en 8 et le poireau en rondelles. Épluchez et cannelez* les carottes (*facultatif). Détaillez-les en rondelles d'1 cm maximum.
2
Placez les morceaux d'oignon et de poivron dans le bol et mettez le panier inox par dessus.
Accessoire(s) :
Panier inox
5 s      
6      
3
Ajoutez l'huile d'olive, la farine, les rondelles de carottes, les rondelles de poireau, le safran, le sel et le poivre.
2 min      
80 °C      
2      
4
Ajoutez la crème, le fumet de poisson et le bouquet garni dans le bol. Versez le riz dans le panier inox et rincez-le abondamment sous l'eau froide (pour éviter la formation d'écume) puis placez-le dans le bol.
Accessoire(s) :
Panier inox
10 min      
120 °C      
2      
5
Posez les pavés de saumon sur le plateau plastique du cuit-vapeur, assaisonnez de sel et de poivre et fixez-le sur le bol.
Accessoire(s) :
Panier inox
Cuit vapeur
10 min      
120 °C      
2      
6
En fin de cuisson, retirez le panier inox contenant le riz, éliminez le bouquet garni. Ajoutez les pluches de persil et le jaune d’œuf dans le bol.
1 min      
2      
7
Astuce : Servez-vous du verre doseur pour dresser le riz à l'assiette : versez une cuillère à soupe de sauce au fond du verre doseur. Remplissez de riz, tassez légèrement puis démoulez.
Bon appétit !
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