Épluchez l'oignon et détaillez-le en 4, le poivron en 8 et le poireau en rondelles. Épluchez et cannelez* les carottes (*facultatif). Détaillez-les en rondelles d'1 cm maximum.
2
Placez les morceaux d'oignon et de poivron dans le bol et mettez le panier inox par dessus.
Accessoire(s) :
5 s
6
3
Ajoutez l'huile d'olive, la farine, les rondelles de carottes, les rondelles de poireau, le safran, le sel et le poivre.
2 min
80 °C
2
4
Ajoutez la crème, le fumet de poisson et le bouquet garni dans le bol. Versez le riz dans le panier inox et rincez-le abondamment sous l'eau froide (pour éviter la formation d'écume) puis placez-le dans le bol.
Accessoire(s) :
10 min
120 °C
2
5
Posez les pavés de saumon sur le plateau plastique du cuit-vapeur, assaisonnez de sel et de poivre et fixez-le sur le bol.
Accessoire(s) :
10 min
120 °C
2
6
En fin de cuisson, retirez le panier inox contenant le riz, éliminez le bouquet garni. Ajoutez les pluches de persil et le jaune d’œuf dans le bol.
1 min
2
7
Astuce : Servez-vous du verre doseur pour dresser le riz à l'assiette : versez une cuillère à soupe de sauce au fond du verre doseur. Remplissez de riz, tassez légèrement puis démoulez.
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