Préchauffez le four 100°C et placez vos toiles de cuisson sur des plaques perforées.

Montez les blancs d’œufs en neige :
dès que les blancs commencent à mousser, incorporez 1/4 du sucre. Continuer à battre (pendant 5 minutes environ) en ajoutant progressivement le sucre restant et jusqu'à obtention de d'une meringue très ferme et brillante.

Mettez la meringue blanche dans une poche à douilles munie de la douille unie.

Sur la toile de cuisson, dressez des ronds superposés de diamètres différents.

Saupoudrey de petites billes de sucre.

Faites cuire 1h30 à 100°C.

Mélangez une pointe de couteau de colorant vert au sucre.

Montez les blancs d’œufs en neige :
dès que les blancs commencent à mousser, incorporez 1/4 du sucre. Continuer à battre (pendant 5 minutes environ) en ajoutant progressivement le sucre restant et jusqu'à obtention de d'une meringue très ferme et brillante.

Mettez la meringue verte dans une poche à douilles munie de la douille unie.

Sur la toile de cuisson, dressez des ronds superposés de diamètres différents.

Saupoudrey de billes de sucre.

Faites cuire 1h30 à 100°C.