1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées Gourmandises®
325 gramme(s) de lait entier
250 gramme(s) de farine T55
250 gramme(s) de farine t0 (farine à pizza)
20 gramme(s) de sucre
20 gramme(s) + 20 gramme(s) de beurre doux
5 étapes
1
Dans le bol, verser la levure et le lait, tiédir 30 secondes - 40°C - vitesse 2.
30 s
40 °C
2
2
Ajouter les farines et le sucre. Mélanger 20 secondes - vitesse 3.
20 s
3
3
Ajouter le beurre froid coupé en cubes de 1 cm. Pétrir 1 minute 30 - fonction Pétrissage. (sans verre doseur)
Accessoire(s) :
Petrissage :
1 min 30 s
4
Ajouter le beurre froid coupé en cubes de 1 cm. Pétrir 1 minute 30 - fonction Pétrissage. (sans verre doseur)
Accessoire(s) :
Petrissage :
1 min 30 s
5
Laisser pousser 20 minutes dans le bol. (verre doseur + torchon)
Pour le façonnage et la cuisson
Ingredients
1 étape
1
Préchauffer le four à 220°C. Placer les moules Silform Allongés x 12 ou Baguettes x 4 sur la plaque alu perforée. Sortir la pâte du bol, mains huilées pour plus de facilité. Rabattre et dégazer sur le Roul'pat. Partager en 12 ou 4 pâtons. Façonner en petits pains ou baguettes. Placer dans les moules. Badigeonner au blanc d’œuf. Entailler à l'aide de l'incisette. Couvrir et laisser pousser 20 à 30 minutes sur étuve ( bol rempli d'eau bouillante). Enfourner 12 à 15 minutes (selon four). A la sortie du four, laisser refroidir sous torchon.
Pour un sandwich au jambon fumé
Ingredients
de la salade verte
du jambon fumé
du beurre ou beurre mayo
des cornichons
des tranches de tomates
des rondelles d'oeuf dur
1 étape
1
Couper les pains en 2. Tartiner de beurre ou beurre mayo (ma recette sur le club) et ajouter le jambon fumé, la salade, les rondelles de tomate, les œufs durs et les cornichons.
Pour un sandwich végétarien
Ingredients
du fromage frais à tartiner
des tranches de concombre
des rondelles de radis
des tranches de tomates cocktail
des graines de sésame torréfiées
des feuilles de coriandre
du vinaigre de cidre ou balsamique
de l'huile pépin de raisin
du sel et poivre
1 étape
1
Laver les légumes. Émincer le concombre et les radis en fines rondelles à la mandoline. Couper les tomates en tranches. Dans un récipient BeSave, préparer une vinaigrette avec l’huile et le vinaigre, saler et poivrer et ajouter les graines de sésame torréfiées. Mélanger les légumes et la vinaigrette, laisser mariner 10 minutes sous vide (BeSave). Tartiner les pains ou baguettes viennois avec du fromage frais, répartir les légumes marinés ainsi que quelques feuilles de coriandre ciselées.
Pour un sandwich au saumon fumé
Ingredients
du fromage frais à tartiner
de la roquette (salade)
des rondelles de concombre
du saumon fumé
du sel et du poivre
de l'huile d'olives
1 étape
1
Détailler le saumon en lanières d'environ 1 cm (plus simples à déguster). Hacher grossièrement la roquette. Laver et râper le concombre. Tartiner les viennois de fromage frais, saler et poivrer. Disposer dessus le saumon, des rondelles de concombre puis la roquette, arroser d'un filet d'huile d'olive ( ou spray) et refermer la pain.
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