Etuver ou précuire à la vapeur les feuilles de blettes (comme pour des épinards frais). 5 à 10 minutes de cuisson suffisent. Préchauffer le four à 200°C Poser la ® sur une plaque perforée (ou la grille du four). Hacher le jambon avec la coriandre (ou du persil) et la gousse d'ail dans le tornado Mélanger les blettes avec le mélange jambon haché, les pignons et la ricotta (ou chèvre frais ou tofu soyeux) Saler, poivrer et parfumer avec le cumin (ou la muscade ou curry ou garam massala). Verser l'huile dans un petit ramequin. Couper les feuilles de brick en 2. Huiler chaque feuille avec un pinceau. Plier en 2 la ½ feuille pour en faire une sorte de bande. Déposer 1 CS de farce dans le coin gauche de la bande et plier en samoussas. Reproduire l’opération jusqu’à épuisement de la farce et déposer les samoussas sur la ®. Cuire 15 minutes environ à 200°CÉtape 1

- Ciseler l' échalotte et la mettre dans un petit bol avec 1CS de vinaigre de riz (ou de cidre)
- Ajouter 150g de skyr ou fromage blanc ou de yaourt nature et 1/2 botte de coriandre fraîche ( ou de menthe fraîche) hachée.
- Saler, poivrer et servir bien frais avec les samoussas.