Peler, laver et couper en morceaux la butternut et les pommes de terre. Les faire cuire à la vapeur une vingtaine de minutes.
Les mettre dans un saladier et les écraser à la fourchette.

Peler l'ail et l'échalote, les rincer et les émincer. Les faire revenir dans une poêle avec un fond d'huile d'olive. Rajouter la purée de butternut, 2 càc de cumin en poudre et la pincée de sel.
Hacher grossièrement les noisettes à l'aide d'un couteau et les rajouter à la préparation.

Couper les feuilles de brick en 2. Déposer l'équivalent d'une cuillère à soupe de purée et procéder au pliage. Les disposer sur une toile posée sur une grille aluminium. Les badigeonner d'huile d'olive des deux cotés et les faire cuire au four une vingtaine de minutes à 180°C. Servir chaud, accompagné de salade verte.