Salade tiède de châtaignes

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Salade tiède de châtaignesRecette créée le jeudi 13 octobre 2016 à 07h48

PRÊT EN

19 min
Simple
6 pers.
Moyen
Très bon

6 Notes

0
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TEMPS ROBOT

19 min 35 s

CUISSON

20 min

Préparation 1

Ingredients
250 gramme(s) de pousses de mâches

250 gramme(s) de pousses de mâches

175 gramme(s) de échalotes

175 gramme(s) de échalotes

30 gramme(s) de huile de colza

30 gramme(s) de huile de colza

5 gramme(s) de  de sucre semoule

5 gramme(s) de de sucre semoule

90 gramme(s) de de vinaigre balsamique blanc

90 gramme(s) de de vinaigre balsamique blanc

 sel

sel

 poivre

poivre

560 gramme(s) de châtaignes épluchées et appertisées

560 gramme(s) de châtaignes épluchées et appertisées

8 étapes
1
Lavez et essorez la mâche.
2
Épluchez les échalotes puis émincez-les finement 5 secondes, vitesse 7.
5 s      
7      
3
Raclez les bords du bol afin de ramener les échalotes dans le fond du bol.
Ajoutez l'huile puis faites revenir les échalotes 5 mn, 110 °C, vitesse S.
Ne mettez pas le verre doseur.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Rissoler :    
5 min      
110 °C      
4
Versez le sucre en poudre et mélangez 10 secondes, vitesse 3.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
10 s      
3      
5
Ajoutez le vinaigre, salez, poivrez et laissez bouillonner 4 mn, 110 °C, vitesse 2 avec le verre doseur.
4 min      
110 °C      
2      
6
Clipsez le fouet sur les lames et poursuivez la cuisson 10 mn, 100 °C, vitesse 2.
Mettez le verre doseur.
Accessoire(s) :
Fouet
10 min      
100 °C      
2      
7
Ajoutez les châtaignes en conserve rincées et égouttées puis mélangez 20 secondes, vitesse 2.
Accessoire(s) :
Fouet
20 s      
2      
8
Réservez le mélange dans un cul-de-poule afin qu'il tiédisse.
Disposez la mâche dans un saladier.
Ajoutez les châtaignes tièdes.
Mélangez délicatement et servez sans attendre.

Bon appétit !

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