Équeutez les haricots verts et faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée.
2
Mondez les tomates : faites une croix sur le haut des tomates et plongez quelques minutes dans de l’eau bouillante. Passez-les sous l’eau froide puis retirez la peau. Coupez-les en morceaux puis salez-les.
3
Coupez le bulbe de l’oignon en quartiers et émincez finement la tige.
4
Détaillez les petits artichauts en 2 et assaisonnez-les. Faites-les saisir dans de l'huile d’olive et réservez.
5
Faites cuire les œufs afin d'obtenir des oeufs durs. Écalez-les puis coupez-les en 4.
6
Placez les feuilles de cœur de laitues dans les assiettes. Répartissez ensuite la garniture puis la tige d’oignon émincée. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et de jus de citron. Salez et poivrez.
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