l'huile réservée que vous ajoutez en filet durant la première minute
le vinaigre de cidre réservé que vous ajouterez durant la seconde minute
100 gramme(s) de fromage blanc battu 20 % M.G.
5 gramme(s) sucre
600 gramme(s) de chou pommé en morceaux
200 gramme(s) de carottes
les raisins secs réhydratés
9 étapes
1
Posez un petit cul-de-poule sur le couvercle du cook'in et pesez les raisins secs. Puis recouvrez-les d'eau chaude et réservez-les afin qu'ils gonflent.
2
Éliminez les feuilles abîmées du chou ainsi que toutes les parties dures du cœur. Lavez-le puis coupez-le en morceaux. Réservez-les. Épluchez les carottes, rincez-les, coupez-les en morceaux. Réservez-les.
3
Fixez le fouet sur les lames. Mettez le jaune d'œuf, la moutarde, 6 tours de poivre et 3 pincées de sel dans le bol et fouettez 1 mn, vitesse 5.
Accessoire(s) :
1 min
5
4
Laissez la préparation en attente pendant 1 mn et durant ce laps de temps, pesez l'huile. Pour cela, posez un pichet à bec verseur sur le couvercle et pesez l'huile de colza. Réservez. Préparez également 1 CS de vinaigre de cidre que vous réservez.
Accessoire(s) :
5
Programmez votre cook'in : 2 mn, vitesse 5. Alors que le cook'in tourne, ajoutez l'huile en filet. Faites cet ajout très lentement : quand vous aurez terminé, il doit s'être écoulé 1 mn. Dans la dernière minute, ajoutez la cuillère à soupe de vinaigre. Vous obtenez une très belle mayonnaise.
Accessoire(s) :
2 min
5
6
Une fois la mayonnaise montée, retirez le fouet, ajoutez le fromage blanc, le sucre, les morceaux de chou réservés. Programmez 45 secondes, vitesse 4. Aidez avec la spatule à collerette durant l'étape.
Accessoire(s) :
45 s
4
7
Ajoutez les morceaux de carottes au contenu du bol. Réglez 20 secondes, vitesse 5. Aidez avec la spatule à collerette durant l'étape.
Accessoire(s) :
20 s
5
8
Ajoutez enfin les raisins secs réhydratés et réservés et mélangez 1 mn, vitesse S avec l'i-cook'in ou vitesse 1 avec le 3.0.
Rissoler :
1 min
9
Transvasez votre salade coleslow dans un saladier. Filmez et entreposez-la au réfrigérateur pendant 3 heures, le temps que la marinade assouplisse le chou et la carotte. Sortez le saladier de coleslaw 30 mn avant de servir de façon à ce qu'il soit servi à température ambiante.
N.B. Cette salade est un grand classique de la cuisine américaine.
Vous pouvez mettre un couvercle Be Save sur votre saladier, faire le vide et mettre au réfrigérateur comme recommandé précédemment, le temps de la marinade est, dans ce cas beaucoup plus court, 30 minutes suffiront!
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