Peler les légumes et trancher les avec la mandoline le plus finement possible position N°1. Faites des mouvements très rapide sans appuyer sur la mandoline. Déposez les tranches sur un grand plat. Salez et poivrez légèrement.
Tranchez les Mozzarella et mettez les sur les betteraves

Pelez et émincez très finement l’échalote (au tornado : 18 tours). Avec la cuillère magique mélangez d'abord le vinaigre et la moutarde, puis ajoutez les huiles (si pas d'huile de noix ajoutez 1 cuillère d'huile d'olive). Salez, poivrez, ajoutez l'échalote émincée et le basilic ciselé, mélangez avec une cuillère. Verser le tout sur les betteraves et mozzarella. A mettre au frigo et sortir du frigo 30 minutes avant de consommer. Bon appétit.