Salade/Carpaccio Chiogga ou Betteraves

joellekellens
Joelle Kellens
Conseillère Guy Demarle
Salade/Carpaccio Chiogga ou BetteravesRecette créée le lundi 21 janvier 2019 à 17h08

PRÊT EN

15 min
Simple
4 pers.
Eco.
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Les légumes et mozzarella

Ingredients
2 boules de mozzarella

2 boules de mozzarella

2  betteraves chioggas crues ou 2 betteraves moyennes crues

2 betteraves chioggas crues ou 2 betteraves moyennes crues

1 étape
1
Peler les légumes et trancher les avec la mandoline le plus finement possible position N°1. Faites des mouvements très rapide sans appuyer sur la mandoline. Déposez les tranches sur un grand plat. Salez et poivrez légèrement.
Tranchez les Mozzarella et mettez les sur les betteraves

Vinaigrette

Ingredients
1 échalote

1 échalote

10 feuille(s) de de basilic ciselé

10 feuille(s) de de basilic ciselé

 sel et poivre.

sel et poivre.

1 c.à.s de d'huile de noix (facultatif)

1 c.à.s de d'huile de noix (facultatif)

2 c.à.s de Vinaigre balsamique blanc (Leonardi)

2 c.à.s de Vinaigre balsamique blanc (Leonardi)

 1 grosse c.à café de moutarde

1 grosse c.à café de moutarde

3 c.à.s de d'huile d'olive

3 c.à.s de d'huile d'olive

1 étape
1
Pelez et émincez très finement l’échalote (au tornado : 18 tours). Avec la cuillère magique mélangez d'abord le vinaigre et la moutarde, puis ajoutez les huiles (si pas d'huile de noix ajoutez 1 cuillère d'huile d'olive). Salez, poivrez, ajoutez l'échalote émincée et le basilic ciselé, mélangez avec une cuillère. Verser le tout sur les betteraves et mozzarella. A mettre au frigo et sortir du frigo 30 minutes avant de consommer. Bon appétit.
Bon appétit !

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