Sablés viennois ou spritz selon Pierre Hermé

ymcecile69
Cécile Munoz
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Sablés viennois ou spritz selon Pierre HerméRecette créée le mercredi 23 janvier 2019 à 19h51

PRÊT EN

10 min
Simple
6 pers.
Eco.
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2
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TEMPS ROBOT

3 min

CUISSON

14 min

Préparation 1

Ingredients
75 gramme(s) de sucre

75 gramme(s) de sucre

190 gramme(s) de beurre mou

190 gramme(s) de beurre mou

2 pincée(s) de fleur de sel

2 pincée(s) de fleur de sel

0.5 c.à.c de vanille poudre

0.5 c.à.c de vanille poudre

30 gramme(s) de  blanc d’œuf

30 gramme(s) de blanc d’œuf

225 gramme(s) de farine

225 gramme(s) de farine

4 étapes
1
Mettre le sucre dans le bol du robot et mixer 1 min vitesse 10 pour le réduire en sucre glace.
1 min      
10      
2
Ajouter le beurre, le sel, la vanille et le blanc d’œuf. Mélanger 1 min vitesse 3.
1 min      
3      
3
Ajouter la farine et mélanger 1min30 vitesse 3.
1 min      
3      
4
Débarrasser la pâte dans une poche à douille munie d'une grosse douille cannelée.
Dresser les sablés en forme de W ou de serpentin sur la toile de cuisson posée sur une plaque aluminium perforée.
Cuire 12 à 15 min dans un four préchauffé à 180°.
Les sablés doivent rester blancs, à peine colorés.
Laisser refroidir sur la plaque.
Pour plus de gourmandise, tremper la moitié du sablé dans du chocolat au lait ou noir fondu au bain marie et laisser figer sur une grille.
Bon appétit !

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2 commentaires
vincent_b85
Vincent Bazanté
Conseiller Guy Demarle

A combien doit-on préchauffer le four ?

ymcecile69
Cécile Munoz
Conseillère Guy Demarle

Ah ! J'ai oublié de préciser. 180°
Je vais modifier.