Sablés chocolat ruby

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
Sablés chocolat rubyRecette créée le lundi 8 janvier 2024 à 10h28
50 minSimple12 pers.Moyen

PRÊT EN

50 min
Simple
12 pers.
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CONGÉLATION

15 min

CUISSON

20 min

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Extrait liquide de vanille avec graines 50 ml
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  • Colorant rouge pour chocolat 30 g
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  • Spatule double embout - Bleu
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  • Moule coeurs OHRA®
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  • Poche à douilles + douille unie
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  • Chocolat de couverture Ruby 2,5kg Cacao Barry
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  • Préparation de la pâte sablée

    IngredientsListe de courses
    150 gramme(s) de beurre mou

    150 gramme(s) de beurre mou

    75 gramme(s) de sucre glace

    75 gramme(s) de sucre glace

    1 c.à.c d'extrait de vanille liquide

    1 c.à.c d'extrait de vanille liquide

    2 jaune(s) d’œuf(s)

    2 jaune(s) d’œuf(s)

    170 gramme(s) de farine

    170 gramme(s) de farine

    5 étapes
    1
    Préchauffez votre four à 170°C (th. 5-6) et placez votre moule Coeurs sur une plaque perforée.
    2
    Mélangez le beurre mou avec le sucre et la vanille liquide.
    3
    Ajoutez les jaunes d’œufs et incorporez la farine. Mélangez à la spatule.
    4
    Versez la pâte dans une poche à douille munie de la douille N° 9 et garnissez-en le fond des empreintes. Faites cuire pendant 20 minutes à 170°C (th. 5-6).
    5
    Laissez refroidir avant de démouler..

    Préparation de la ganache au chocolat ruby

    IngredientsListe de courses
    280 gramme(s) de pistoles de chocolat ruby

    280 gramme(s) de pistoles de chocolat ruby

    80 gramme(s) de lait

    80 gramme(s) de lait

    1 pointe(s) de couteau de colorant rouge pour chocolat

    1 pointe(s) de couteau de colorant rouge pour chocolat

    4 étapes
    1
    Faites fondre le chocolat au bain-marie.
    2
    Faites chauffer le lait avec le colorant.
    3
    Versez le lait chaud sur le chocolat fondu. Mélangez.

    4
    Placez votre moule Cœurs vide et propre sur une plaque perforée. Versez environ 30 g de ganache dans les empreintes et placez un sablé dessus. Laissez figer environ 15 minutes au congélateur.
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

  • Moule coeurs OHRA®
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  • Spatule double embout - Bleu
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  • Poche à douilles + douille unie
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  • Chocolat de couverture Ruby 2,5kg Cacao Barry
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  • Colorant rouge pour chocolat 30 g
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  • Extrait liquide de vanille avec graines 50 ml
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