Râper vos courgettes et faîtes les revenir 5 min à la poêle dans un fond d'eau. Saler et poivrer puis égouttez les pour retirer l'excédent d'eau. Séparer les jaunes des blancs puis mélanger les jaunes avec la farine. Ajouter les courgettes. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la première préparation. Étaler sur votre à génoise en silicone et faire cuire 20min à 180° Vérifiez la cuisson puis laisser refroidir cette "pâte'. Séparer le yaourt en 2 et aromatisez chaque part, j'ai fais une à l'aneth et l'autre herbes de Provence. Couper la "pâte à l'oeuf " en deux puis étaler chaque préparation au yaourt . Sur celle à l'aneth déposez la truite, celle herbes de Provence le jambon. Roulez vos roulés 😏, filmez les et laisser refroidir jusqu'à dégustation. Idéal avec une salade ou pour un apéro 🍾

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