Rouleaux de saumon à la vapeur d'oseille

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Rouleaux de saumon à la vapeur d'oseilleRecette créée le mercredi 4 avril 2018 à 06h03

PRÊT EN

22 min
Simple
6 pers.
Moyen
Très bon

6 Notes

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TEMPS ROBOT

20 min 35 s

Préparation 1

Ingredients
900 gramme(s) de  de saumon sans peau ni arêtes très frais

900 gramme(s) de de saumon sans peau ni arêtes très frais

 +  sel

+ sel

 +  poivre

+ poivre

 aneth

aneth

70 gramme(s) de échalotes

70 gramme(s) de échalotes

30 gramme(s) de beurre

30 gramme(s) de beurre

900 gramme(s) de d'oseille surgelée et décongelée

900 gramme(s) de d'oseille surgelée et décongelée

180 gramme(s) de crème fraîche entière épaisse

180 gramme(s) de crème fraîche entière épaisse

6 étapes
1
Recoupez les filets de saumon en deux ou trois dans l'épaisseur afin d'obtenir des escalopes de saumon.
Salez, poivrez et parsemez d'aneth chaque escalopes puis formez des rouleaux avec chacune.
Déposez-les sur la partie amovible du cuit-vapeur, elle-même posée dans le cuit-vapeur.
Réservez.
2
Epluchez les échalotes, mettez dans le bol du cook'in et hachez-les 5 secondes, vitesse 7.
5 s      
7      
3
Raclez les bords du bol afin de ramener les échalotes dans le fond, ajoutez le beurre et faites-les revenir 4 mn, 80 °C, vitesse S avec l'i-cook'in ou vitesse 1 avec le 3.0.
Ne mettez pas le verre doseur.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Rissoler :    
4 min      
80 °C      
4
A la sonnerie, ajoutez l'oseille, salez, poivrez.
Clipsez le cuit-vapeur à la place du couvercle et faites cuire 15 mn, 120 °C, vitesse 2.
Accessoire(s) :
Cuit vapeur
15 min      
120 °C      
2      
5
A la sonnerie, réservez les rouleaux de saumon dans le cuit-vapeur.
Ajoutez la crème et faites chauffer 1 mn 30 secondes, 100 °C, vitesse 4.


1 min 30 s      
100 °C      
4      
6
Servez les rouleaux de saumon accompagnés de l'oseille.
Bon appétit !

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