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Stephanie Ollivier

Conseillère Guy Demarle

i-Cook'in

Recette créée le mercredi 26 septembre 2018 à 19h05

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10 min	Simple	6 pers.	Eco.

PRÊT EN

10 min

Simple

6 pers.

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Eco.

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TEMPS ROBOT

4 min 30 s

CUISSON

20 min

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Les bons produits pour réussir la recette

Name: Mousse de saumon sauce citronnée
Cook time: 20 min
Total time: 10 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Pour recevoir
Ingredients: 400 gramme(s) de de saumon frais; 3 1 jus et zestes de citron vert non traité; 200 gramme(s) de crème fraîche épaisse; 3 blanc(s) d’œuf(s); 1 pincée(s) de poivre; 1 c.à.c de moutarde; 200 gramme(s) de crème fraîche; 75 gramme(s) beurre; 0.5 jus de citron; 1 c.à.c ciboulette; sel/poivre; 1 pincée(s) de sel

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Préparation 1

IngredientsListe de courses

400 gramme(s) de de saumon frais

3 1 jus et zestes de citron vert non traité

200 gramme(s) de crème fraîche épaisse

3 blanc(s) d’œuf(s)

1 pincée(s) de poivre

1 c.à.c de moutarde

200 gramme(s) de crème fraîche

75 gramme(s) beurre

0.5 jus de citron

1 c.à.c ciboulette

sel/poivre

1 pincée(s) de sel

2 étapes

Couper le saumon en morceaux, mettre dans le bol les blancs d'oeufs, la crème fraîche, le sel et le poivre, et mixer 30 sec vit 6.

Réduire en mousse.
Verser dans les empreintes savarins carrés et faire cuire à 180° pendant 20 mn.

30 s

Laver le bol et mettre tous les ingrédients de la sauce dans le bol : la crème, le beurre, la moutarde, le jus de citron, la ciboulette, le sel et le poivre

Chauffer 4mn 80° vit2.
Démouler les savarins, verser dans la sauce dans le creux. Servir chaud avec du riz, et le reste de sauce.

4 min

80 °C

Bon appétit !