Mousse de saumon sauce citronnée

stephaniebourges
Stephanie Beaudoin
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Mousse de saumon sauce citronnéeRecette créée le mercredi 26 septembre 2018 à 19h05

PRÊT EN

10 min
Simple
6 pers.
Eco.
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4
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TEMPS ROBOT

4 min 30 s

CUISSON

20 min

Préparation 1

Ingredients
400 gramme(s) de de saumon frais

400 gramme(s) de de saumon frais

3 1 jus et zestes de citron vert non traité

3 1 jus et zestes de citron vert non traité

200 gramme(s) de crème fraîche épaisse

200 gramme(s) de crème fraîche épaisse

3 blanc(s) d’œuf(s)

3 blanc(s) d’œuf(s)

1 pincée(s) de poivre

1 pincée(s) de poivre

1 c.à.c de moutarde

1 c.à.c de moutarde

200 gramme(s) de  crème fraîche

200 gramme(s) de crème fraîche

75 gramme(s) de beurre

75 gramme(s) de beurre

0.5 jus de citron

0.5 jus de citron

1 c.à.c de ciboulette

1 c.à.c de ciboulette

 sel/poivre

sel/poivre

1 pincée(s) de sel

1 pincée(s) de sel

2 étapes
1
Couper le saumon en morceaux, mettre dans le bol les blancs d'oeufs, la crème fraîche, le sel et le poivre, et mixer 30 sec vit 6.

Réduire en mousse.
Verser dans les empreintes savarins carrés et faire cuire à 180° pendant 20 mn.
30 s      
6      
2
Laver le bol et mettre tous les ingrédients de la sauce dans le bol : la crème, le beurre, la moutarde, le jus de citron, la ciboulette, le sel et le poivre

Chauffer 4mn 80° vit2.
Démouler les savarins, verser dans la sauce dans le creux. Servir chaud avec du riz, et le reste de sauce.
4 min      
80 °C      
2      
Bon appétit !

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4 commentaires
yolander_157a
yolander_157a

Bonjour

Il y a un problème avec la recette au niveau des œufs

stephaniebourges
Stephanie Beaudoin
Conseillère Guy Demarle

merci il faut 3 blancs d'oeufs

brigittea_2d00
brigittea_2d00

Bonjour, dans votre recette vous mentionnez des oeufs, pouvez vous m'indiquer la quantité?
Je vous remercie pour la réponse.

stephaniebourges
Stephanie Beaudoin
Conseillère Guy Demarle

Bonjour il faut 3 blancs d'oeufs