Roulé meringué aux Framboises

mayalen1515
Mayalen De Kermadec
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Roulé meringué aux FramboisesRecette créée le dimanche 22 novembre 2015 à 23h17

PRÊT EN

10 min
Simple
8 pers.
Eco.
Bon

12 Notes

25
Voir les commentaires
TEMPS ROBOT

8 min

FROID

4 h

CUISSON

15 min

Préparation 1

Ingredients
5 blancs d'oeufs

5 blancs d'oeufs

200 gramme(s) + 2 c.à.s de sucre poudre

200 gramme(s) + 2 c.à.s de sucre poudre

60 gramme(s) de pistaches non salées concassées

60 gramme(s) de pistaches non salées concassées

250 gramme(s) de crème fraîche liquide au mascarpone

250 gramme(s) de crème fraîche liquide au mascarpone

200 gramme(s) de framboises surgelées non décongelées

200 gramme(s) de framboises surgelées non décongelées

4 étapes
1
Poser le Flexipan plat sur la plaque alu et préchauffer le four à 180°
Installer le fouet dans le bol. Poser un cul de poule sur le couvercle du robot et peser le sucre
Réserver
Verser les blancs dans le bol et ajouter le sucre petit à petit àprès 3 minutes.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
5 min      
5      
2
Étaler la meringue dans le Flexipan plat , et parsemer dessus les pistaches concassées.
Cuire 15 minutes dans le four.

Laisser reposer dans le four 10 minutes, porte ouverte.
Puis démouler sur la toile SILPAT
3
Mettre le fouet dans le bol du Icook'in , et mettre l'ensemble dans le congélateur 10 minutes,
Sortir le bol du congélateur , verser la crème au Mascarpone et ajouter le sucre
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
3 min      
5      
4
Étaler la chantilly sur le gâteau, parsemer dessus les framboises congelées et rouler le gâteau en soulevant la toile SILPAT.
Mettre au frais
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

https://boutique.guydemarle.comhttps://boutique.guydemarle.com
Vous souhaitez commenter cette recette ?
Vous souhaitez commenter cette recette ?
25 commentaires
learomane
learomane

Très bon, mais ça fait 2 fois que je fais cette recette, et j'ai un mal fou à rouler cette bûche. Je ne sais pas comment vous faîtes pour retourner la meringue sur la toile de cuisson, sans faire tomber les pistaches ... Pourtant j'ai placé un autre plat contre la toile de cuisson avant de retourner le tout. J'ai un Flexipan plat mais pas celui de Demarle (un peu plus grand) , donc je n'ai pas étalé jusqu'aux 4 bords. La 1ère fois la meringue a collé, la 2ème fois j'ai mis un papier sulfurisé et de ce fait la meringue n'était pas tout à fait cuite. Par contre, je déconseille de la faire longtemps à l'avance car les framboises "dégorgent" en décongelant et donc ramollissent la meringue. Néanmoins le goût était excellent, malgré la présentation "un peu fissurée" de ce roulé. J'ai suivi la recette à la lettre en mettant 70 % de crème liquide + 30 % de mascarpone pour faire la crème au mascarpone.

justine14
justine14

Délicieux

Dessert que je fais souvent quand j’ai un grand repas à préparer, très léger après un repas copieux ( je l’ai même préparer pour Halloween en ajoutant du coulis de fruits rouge dessus). À la place de la crème mascarpone, je fais un mélange de crème liquide et mascarpone... résultat : délicieux à tous les coups

laetitiap_5d71
LAETITIA PLAIS
Conseillère Guy Demarle

Délicieux

un délice. j'ai trouvé mon dessert pour les fêtes de fin d'année. merci

bochrab_8917
bochrab_8917

Bonjour
Ce n'est pas plutôt du sucre glace qu'il faut utiliser?

bochrab_8917
bochrab_8917

Bonjour
Ce n'est pas plutôt du sucre glace qu'il faut utiliser?