Roulé meringué aux fraises (Dude)

dude59
Sylvie DUEZ
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Roulé meringué aux fraises (Dude)Recette créée le jeudi 16 juin 2016 à 14h34

PRÊT EN

9 min
Simple
6 pers.
Eco.
Délicieux

41 Notes

1
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TEMPS ROBOT

9 min

FROID

1 h

CUISSON

18 min

Réalisez la meringue...

Ingredients
250 gramme(s) de sucre fin

250 gramme(s) de sucre fin

4 Blancs d'oeufs (à température ambiante)

4 Blancs d'oeufs (à température ambiante)

35 gramme(s) de d'amandes effilées

35 gramme(s) de d'amandes effilées

3 étapes
1
Préchauffez votre four à 200 °
Mettre la crème fraîche au congélateur
Mettre un petit récipient sur le couvercle du bol et pesez les 250 grs de sucre fin, réservez-le pour la réalisation des blancs (étape suivante)
Accessoire(s) :
Fouet
2
Mettre le fouet, rajoutez les blancs d'oeufs et Montez-les en neige.... Au bout de 3/4 minutes lorsque les blancs sont déjà bien montés, rajoutez petit à petit le sucre fin. (Pas comme d'habitude mais la méthode est top pour la recette)
Accessoire(s) :
Fouet
6 min      
0 C°      
5      
3
Versez les blancs en neige dans le flexiplat que vous aurez posé sur une grille aluminium perforée, aidez-vous de la spatule coudée pour bien répartir...
Parsemez les amandes effilées sur la préparation...
Cuire 8 minutes à 200 ° puis 10 minutes à 160°
Pendant la cuisson, faire la chantilly...

Faites la chantilly ...

Ingredients
4 gramme(s) de glaçon(s)

4 gramme(s) de glaçon(s)

20 gramme(s) de sucre fin

20 gramme(s) de sucre fin

300 gramme(s) de crème fraîche liquide entière bien froide

300 gramme(s) de crème fraîche liquide entière bien froide

1 petit filet d'extrait de vanille liquide

1 petit filet d'extrait de vanille liquide

2 étapes
1
On va refroidir le bol (et on va profiter d'entretenir votre couteau :-), Mettre les glaçons dans le bol et lancez les coups de turbo programmés...
2
Après avoir vidé le bol des glaçons et de l'eau....
Mettre le fouet...
Puis la crème fraîche bien froide.... et pendant l'étape rajoutez le sucre et la vanille (peu)
Accessoire(s) :
Fouet
3 min      
0 C°      
5      

Dressage...

Ingredients
150 gramme(s) de fraise(s)

150 gramme(s) de fraise(s)

3 étapes
1
La cuisson de la meringue terminée..
mettre la Roul'pat sur le flexiplat et un autre support (Ex : une deuxième grille perforée).
Retournez...
retirez le support
Et délicatement, retirer le flexiplat
Laissez refroidir....
2
Etalez la crème sur la meringue, puis les fraises coupées en rondelles ou en petits morceaux...
A l'aide de la roul'pat, roulé la meringue et la déposer sur un plat de service...
Mettre au frais au moins 2 heures...
3
Bonne dégustation...
Bon appétit !

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1 commentaires
gladysl19
Gladys Laroche
Conseillère Guy Demarle

Bonjour déçue car la chantilly etait compacte et rendait de l eau. Je ne sais pas pourquoi.