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Les macarons monstresRecette créée le mercredi 11 mars 2020 à 14h26

PRÊT EN

1 h 30
Simple
10 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

6 min

Préparation des macarons

Ingredients
75 gramme(s) de blanc(s) d’œuf(s)

75 gramme(s) de blanc(s) d’œuf(s)

30 gramme(s) + 30 gramme(s) de sucre

30 gramme(s) + 30 gramme(s) de sucre

100 gramme(s) de poudre d'amandes

100 gramme(s) de poudre d'amandes

100 gramme(s) de sucre glace

100 gramme(s) de sucre glace

 colorant alimentaire

colorant alimentaire

5 étapes
1
Fixez le fouet sur les lames. Mettez les blancs d’oeufs dans le bol avec 30 g de sucre. Programmez 3 minutes - vitesse 4.
Accessoire(s) :
Fouet
3 min      
4      
2
Ajoutez le reste de sucre et programmez 3 minutes - vitesse 5. Transvidez dans un récipient.
3 min      
5      
3
Mélangez le sucre glace tamisé avec la poudre d’amandes. Incorporez-les dans les blancs montés et mélangez délicatement avec une spatule haute température.
4
Divisez la préparation en deux puis ajoutez une pointe de colorant dans chaque préparation. Mélangez et Macaronez.

Mettez les préparations dans 2 poches à douilles sans douilles et dressez-les sur des toiles de cuisson préalablement posées sur des plaques perforées. Posez les yeux et laissez sécher pendant 30 minutes
5
Préchauffez votre four à 150°C (th. 5) et faites cuire 15 minutes à 150°C (th. 5).

Préparation de la ganache chocolat framboise

Ingredients
75 gramme(s) de pistoles de chocolat noir

75 gramme(s) de pistoles de chocolat noir

40 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

40 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

45 gramme(s) de purée de fraise

45 gramme(s) de purée de fraise

 fraise(s)

fraise(s)

3 étapes
1
Faites fondre légèrement le chocolat au bain-marie.
2
Chauffez la crème avec la purée de fraise et versez-les par-dessus. Mélangez pour faire fondre le chocolat et laissez refroidir.
3
Versez la ganache dans une poche à douilles sans douille et garnissez-en 18 coques. Formez le macaron avec une 2ème coque et placez une lamelle de fraise entre les coques pour former la langue.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

  • Poche à douilles
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  • Purée de fraise 1 kg
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  • Pistoles de chocolat noir 65% Inaya 1 kg
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  • Colorant alimentaire vert botanic 10 g
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  • Colorant alimentaire rose guimauve 10 g
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  • Yeux en sucre x 30
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  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Toile de cuisson Macarons
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