Préchauffer le four à 180°C (th6) Placer votre empreinte sur la plaque perforée. Découper les légumes (carotte, poireau...)en bâtonnets très fins (ou avec une grosse râpe). Faire de même avec la courgette en ne conservant que le vert (pour la couleur), je mets également un peu de blanc de courgette découpé en lamelle. N'en faite pas des quantités, il faut à peu près 50 g à 70 g de légumes en tout. Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel Dans un cul de poule mélanger les légumes avec les jaunes d'oeuf, ajouter la farine, le parmesan, les épices... Prendre une cuillère ou deux de blancs montés et l'ajouter à ce mélange pour le détendre un peu. Ajouter ensuite délicatement les blancs avec une spatule sans les faire retomber. Etaler le mélange sur le en vous aidant de la spatule coudée. Enfourner pour environ 15 mn selon les fours (jusqu'à légère coloration). A la sortie du four, poser une toile sur le dessus et retourner. Rouler et laisser refroidir. Préparer votre garniture (fromage mélangé avec un peu de mascarpone pour moi) Etaler dessus le biscuit Filmer bien serré (vous pouvez le rouler dans le sens de la longueur ou de la largeur selon ce que vous voulez en faire : apéro ou entrée) Mettre au frais