Préchauffer le four à 180°. Poser le moule à génoise sur une plaque perforée. Râper les courgettes grossièrement. Les faire rissoler environ 10 mn dans de l'huile d'olive, avec sel et poivre. Les laisser s'égoutter dans une passoire pour extraire au maximum le jus de cuisson. Monter 3 blancs d'œufs et réserver. Mélanger dans un cul de poule les jaunes d'oeufs, la farine, la levure, la crème fraîche, les courgettes égouttées. Ajouter les blancs en neige et mélanger délicatement. Verser la préparation dans le moule à génoise, et cuire 20 mn à 180°. Quand le gâteau est cuit, le retourner sur une toile de cuisson. Etaler le fromage, disposer les tranches de saumon, le rouler en le serrant bien, l'envelopper ldans un film étirable et le placer au frais une nuit de préférence. Le lendemain, couper de fines tranches et servir pour l'apéritif ou en entrée. Conseillère, je vous offre 5 euros sur votre première commande avec le code CELINEPIPAUD.

Étape 2