Poser le grand sur une plaque perforée. Hacher les blettes à l'aide du tornado (ou d'un mixeur), les mélanger avec les 5 oeufs battus et le râpé. Assaisonner et verser dans le grand . Lisser avec la petite spatule coudé et cuire 20-25 minutes à 210°C Dès la sortie du four, poser une toile cuisson sur le "flan" aux blettes", puis une plaque perforée (ou un plateau, planche à découper rigide) et faire faire un demi tour à l'ensemble. Retirer la plaque chaude, puis le . 3 possibilités de dressage: 1) roulé : tartiner de fromage frais, puis poser les tranches de jambon (en laissant la fin du roulé libre, car en roulant la garniture va remplir cet espace final). Roulez serré en vous aidant de la toile de cuisson pour ne pas vous bruler 2 et 3) canapés ou triangles : tartiner de fromage frais puis poser les tranches de jambon. couper en 2 parties égales et superposez les en faisant en sorte que le flan aux légumes soit à l'extérieur en haut comme en bas. Mettre au frais puis couper - en petits carrés de4 cm de coté pour les canapés - en carrés de 8cm sur 8 que vous recouperez en 2 dans la diagonale pour faire des triangles (façon sandwichs) ou en 4 pour faire des petits triangles apéro Le roulé se mange chaud ou froid, les canapés et triangles se mangent froids. Vous pouvez remplacer le chèvre frais par du saint moret, fromage ail et fines herbes ou philadelphia ou autre fromage à tartiner)