Préchauffez votre four à 210°C et placez votre sur la plaque aluminium perforée; Egouttez les épinards et réservez. Placez le fouet sur les lames puis battez les oeufs en omelette

Retirez le fouet, incorporez les épinards et mélangez.

Versez la préparation dans le , étalez avec la spatule coudée puis enfournez. Faire cuite 25à 30 mn selon votre four. Démoulez votre omelette en plaçant une toile de cuisson Guy Demarle et une plaque perforée dessus puis retournez. Etalez ensuite le boursin sur la préparation avec la spatule coudée. Recouvrez de tranches de saumon. Roulez le tout très serré et entourez d'un film alimentaire<; Mettez 3 H au réfrigérateur . servez froid à l'apéritif.