Préchauffez le four à 210 °C, position basse pour la grille.

Déroulez la pâte feuilletée. Étalez sur toute la surface et jusqu'au bord, les 3/4 de votre pot de pesto (rouge ou vert selon votre goût). Ajoutez le parmesan râpé.

À l'aide du papier cuisson de l'emballage, enroulez la pâte sur elle même. Mettre au congélateur 15 minutes ( pour une utilisation de suite, cela permet juste de couper de manière net les roulés). Possibilité de la laisser plus longtemps ( des jours, semaines) mais il faudra la sortie quelques minutes en amont avant de la trancher.

Installez la toile de cuisson sur la plaque perforée. Sortez le roulé du congélateur. Tranchez en rondelles de 1 cm max et disposez les sur la plaque à plat.

Mettre au four pour 12 minutes environ. Puis laissez légèrement tiédir avant de servir.