Préchauffez votre four à 210°C (th. 7) et placez votre sur une plaque perforée. Dans la cuve d’un batteur, battez les jaunes d’œufs et l’œuf pendant 2 minutes à vitesse rapide.
2
Dans une petite casserole, mettez l’eau avec la pâte de fond de volaille, le concentré de tomate, la pâte de tomates, l’huile d’olive et le poivre. Portez le tout à frémissement et versez sur les œufs sans cesser de battre pendant 4 minutes.
3
Mélangez la farine, la fécule de pommes de terre et la levure. Incorporez-les dans la préparation.
4
Montez les blancs d’oeufs en neige avec le sucre et incorporez-les dans le mélange précédent.
5
Répartissez la préparation dans le et faites cuire 8 minutes à 210°C (th. 7). A la sortie du four, laissez refroidir 3 minutes puis couvrez le biscuit avec une toile de cuisson jusqu’à complet refroidissement avant de démouler.
Montez la crème liquide en crème fouettée. Assouplissez le fromage et incorporez la crème fouettée dedans. Vérifiez l’assaisonnement.
2
Répartissez la garniture sur le biscuit à l’aide d’une spatule coudée et roulez le biscuit. Filmez-le pour le maintenir bien serré et placez 1 heure minimum au réfrigérateur avant de servir.
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