Roulé au curry et fromage de chèvre

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
chef_ulric
Chef Ulric Durnez
Chef Guy Demarle
Roulé au curry et fromage de chèvreRecette créée le lundi 3 juin 2019 à 16h03
20 minSimple12 pers.Eco.

PRÊT EN

20 min
Simple
12 pers.
Eco.
Délicieux

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FROID

1 h

CUISSON

8 min

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Pâte de curry indien 85 g
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  • Fond de volaille 100 g
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  • Préparation du biscuit

    IngredientsListe de courses
    10 gramme(s) de  huile d'olive

    10 gramme(s) de huile d'olive

    100 gramme(s) d'eau.

    100 gramme(s) d'eau.

    40 gramme(s) de fecule de pomme de terre

    40 gramme(s) de fecule de pomme de terre

    40 gramme(s) de de farine T55

    40 gramme(s) de de farine T55

    3 gramme(s) de   levure chimique

    3 gramme(s) de levure chimique

    5 gramme(s) de pâte de fond de volaille

    5 gramme(s) de pâte de fond de volaille

    5 gramme(s) de  sucre glace

    5 gramme(s) de sucre glace

    2 blanc(s) d'oeuf(s)

    2 blanc(s) d'oeuf(s)

    1 oeuf(s)

    1 oeuf(s)

    20 gramme(s) de pâte de curry

    20 gramme(s) de pâte de curry

     poivre blanc du moulin

    poivre blanc du moulin

    1 c.à.c de curry en poudre

    1 c.à.c de curry en poudre

    2 jaune(s) d'oeuf(s)

    2 jaune(s) d'oeuf(s)

    5 étapes
    1
    Préchauffez votre four à 210°C (th. 7) et placez votre sur une plaque perforée. Dans la cuve d’un batteur, battez les jaunes d’œufs et l’œuf pendant 2 minutes à vitesse rapide.
    2
    Dans une petite casserole, mettez l’eau avec le fond de volaille, la pâte de curry, le curry, l’huile d’olive et le poivre. Portez le tout à frémissement et versez sur les œufs sans cesser de battre pendant 4 minutes.

    3
    Mélangez la farine, la fécule de pommes de terre et la levure. Incorporez-les dans la préparation.
    4
    Montez les blancs d’oeufs en neige avec le sucre et incorporez-les dans le mélange précédent.
    5
    Répartissez la préparation dans le et faites cuire 8 minutes à 210°C (th. 7). A la sortie du four, laissez reposer 3 minutes puis couvrez le biscuit avec une toile de cuisson jusqu’à complet refroidissement avant de démouler.

    Préparation de la garniture

    IngredientsListe de courses
    150 gramme(s) de  crème fraîche entière

    150 gramme(s) de crème fraîche entière

     poivre.

    poivre.

    250 gramme(s) de de fromage de chèvre frais (type petit Billy ou Chavroux)

    250 gramme(s) de de fromage de chèvre frais (type petit Billy ou Chavroux)

     sel.

    sel.

    2 étapes
    1
    Montez la crème liquide en crème fouettée. Assouplissez le fromage et incorporez la crème fouettée dedans. Vérifiez l’assaisonnement.
    2
    Répartissez la garniture sur le biscuit à l’aide d’une spatule coudée et roulez le biscuit. Filmez-le pour le maintenir bien serré et placez 1 heure minimum au réfrigérateur avant de servir.
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

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