Roulé à la confiture

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
Roulé à la confitureRecette créée le vendredi 12 mai 2023 à 16h10
55 minSimple8 pers.Eco.

PRÊT EN

55 min
Simple
8 pers.
Eco.
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FROID

30 min

CUISSON

10 min

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Petite spatule coudée 9 cm
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  • Tapis à Génoise OHRA®
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  • Thermomètre digital
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  • Préparation

    IngredientsListe de courses
    2 oeuf(s)

    2 oeuf(s)

    2 jaune(s) d’œuf(s)

    2 jaune(s) d’œuf(s)

    80 gramme(s) + 20 gramme(s) de sucre

    80 gramme(s) + 20 gramme(s) de sucre

    55 gramme(s) de farine

    55 gramme(s) de farine

    2 blanc(s) d’œuf(s)

    2 blanc(s) d’œuf(s)

    250 gramme(s) de confiture de fraise

    250 gramme(s) de confiture de fraise

    7 étapes
    1
    Battez au fouet les œufs, les jaunes et 80 g de sucre.
    2
    Chauffez le mélange au bain-marie à 40°C. Retirez la bassine du feu et mélangez au batteur électrique afin d'obtenir une mousse. Le mélange doit être totalement blanchi et avoir triplé de volume.
    3
    Incorporez la farine au mélange mousseux.
    4
    Préchauffez votre four à 210°C (th. 7) et placez votre Tapis à génoise OHRA® sur une plaque aluminium perforée.

    Montez les blancs en neige en incorporant 20 g de sucre lorsqu'ils commencent à mousser.
    5
    Mélangez au fout 1/3 du 1er mélange aux blancs montés afin de détendre la préparation. Incorporez ensuite le reste du 1er mélange en mélangeant délicatement à la spatule.
    6
    Versez la pâte sur le Tapis à génoise OHRA® puis étalez-la avec la spatule coudée. Tapotez légèrement. Faites cuire 10 à 12 minutes à 210°C (th. 7). Démoulez quelques minutes après cuisson.
    7
    Après refroidissement, étalez finement la confiture sur le biscuit. Roulez le biscuit sur lui-même en serrant bien. Laissez le roulé au réfrigérateur 30 minutes avant de le déguster.
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

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