Montez vos blancs en neige puis réservez-les.

Mettre votre four à chauffer à 180°C
Après avoir réservé vos blancs en neige, nous allons préparer la base de la génoise. Mettre le beurre mou, les oeufs entiers + les jaunes et le sucre.

Incorporez la farine et la levure tamisée ensemble.

Mettre dans un grand cul de poule votre préparation et incorporez à la spatule vos blancs en neige montés précédemment. Versez le tout dans votre et lissez à la spatule coudée. Mettre au four 8 à 10 min à 180°C. La génoise doit être légèrement dorée. A la sortie du four attendez un instant puis posez votre toile sur la génoise. Placez une seconde plaqua alu pour retourner le tout et démouler vtre génoise. Roulez la ensuite dans votre toile et Réservez.

Montez dans votre cul de poule votre crème liquide et le sucre glace puis incorporez le mascarpone. Une fois le tout bien ferme, Réservez en un peu pour la déco et lissez sur votre génoise. Déposez vos fruits selon vos gouts (fraises, pèches, abricots ...) Enfin roulé à nouveau votre génoise. A l'aide de la poche à douille décorez avec le reste de chantilly et de fruits.