Roulé à l'emmental et aux légumes

Roulé à l'emmental et aux légumesRecette créée le mercredi 1 août 2018 à 18h06

PRÊT EN

20 min
Simple
12 pers.
Eco.
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FROID

1 h

CUISSON

12 min

Le roulé

Ingredients
150 gramme(s) de  crème fraîche liquide

150 gramme(s) de crème fraîche liquide

60 gramme(s) de fromage blanc.

60 gramme(s) de fromage blanc.

 poivre

poivre

200 gramme(s) de Emmental râpé

200 gramme(s) de Emmental râpé

4 oeufs

4 oeufs

1 étape
1
Préparation:
Préchauffer votre four à 200°C .Dans un cul de poule ,monter la crème fraîche en crème fouettée. Ajouter le fromage blanc.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Réserver 3 blancs d'oeufs et ajoutez les 4 jaunes un à un à la préparation en mélangeant au fouet. Ajouter le gruyère à la préparation. Poivrer.
Monter les 3 blancs en neige puis les-incorporer délicatement.
Verser la préparation dans le FLEXIPAN PLAT posé sur une plaque perforée. Etaler avec la spatule puis enfourner.
Faire cuire 10 à 12 minutes à 200°C.
Laissez refroidir, démouler en posant la toile SILPAT et une deuxième plaque perforée puis retourner .

La garniture

Ingredients
1 Poivron

1 Poivron

1 c.à.s de huile d'olive, sel poivre.

1 c.à.s de huile d'olive, sel poivre.

1 courgette

1 courgette

 ciboulette

ciboulette

250 gramme(s) de ricotta

250 gramme(s) de ricotta

1 Oignon

1 Oignon

2 Carottes

2 Carottes

1 étape
1
Pour la garniture:
Râper la courgette et les carottes en julienne. Emincer le poivron et l'oignon, les saisir 5 minutes environ dans une poêle avec une cuillère d'huile d'olive, ajouter les carottes et la courgettes râpées. Les légumes doivent rester fondants. Laisser refroidir.
Sur le roulé refroidi, tartiner la ricotta et la ciboulette. Ajouter la julienne de légumes. Rouler bien serré, envelopper dans du film alimentaire.
Réserver au réfrigérateur pendant 1 heure.
Enlever le film alimentaire du roulé et découper en tranches.

La sauce aux herbes

Ingredients
4 c.à.s de d'herbes fraîches hachées (persil, ciboulette...)

4 c.à.s de d'herbes fraîches hachées (persil, ciboulette...)

100 gramme(s) de crème fraîche

100 gramme(s) de crème fraîche

100 gramme(s) de Crème liquide

100 gramme(s) de Crème liquide

1 étape
1
Dans un récipient, mélanger au fouet les crèmes et les herbes jusqu'à consistance épaisse. Saler, poivrer, conserver au frais jusqu'à la dégustation.
Bon appétit !
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