Préchauffer le four à 200°. Placer le sur la plaque perforée. Séparer les œufs. Monter les blancs en neige. Dans un cul-de-poule, fouetter les jaunes jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajouter la farine, la maïzena, la levure, les herbes de Provence et le paprika. Mélanger. Verser le beurre fondu, mélanger, puis le concentré de tomates et l’emmental. Incorporer délicatement les blancs en neige. Répartir avec une spatule sur le , enfourner 7-8 minutes. A la sortie du four, poser une sur le moule et retourner sur une plaque. Laisser refroidir totalement.

Pendant ce temps, fouetter le fromage, la crème et la ciboulette. Réserver au frais. Etaler la crème sur le gâteau refroidi, le diviser dans la largeur, et rouler les deux parties sur elles-mêmes par leur grand côté. Filmer et réserver 2h au réfrigérateur. On peu ajouter des graines, tournesol ou autres, dans le fromage, ou sur une moitié avant de rouler. On peut utiliser d'autres fromages crémeux (Kiri, Carrés Frais, Brousse, Ricotta..) Recette inspirée de : www.unamourderecettes.com