Rochers pralinés

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Rochers pralinés Recette créée le jeudi 30 novembre 2017 à 00h23

PRÊT EN

27 min
Accessible
12 pers.
Moyen
Délicieux

6 Notes

1
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TEMPS ROBOT

27 min 5 s

FROID

2 h

Réalisation des rochers :

Ingredients
700 gramme(s) d'eau

700 gramme(s) d'eau

40 gramme(s) de chocolat noir de couverture

40 gramme(s) de chocolat noir de couverture

160 gramme(s) de chocolat au lait de couverture

160 gramme(s) de chocolat au lait de couverture

420 gramme(s) de pâte praliné

420 gramme(s) de pâte praliné

48 noisettes entières torréfiées au préalable

48 noisettes entières torréfiées au préalable

4 étapes
1
Placez le moule multi empreintes petits fours sur une plaque perforée.
2
Dans le bol du cook'in, mettez 700 g d'eau.
3
Posez un support pour cul-de-poule à l'envers sur le couvercle, enlevez le verre doseur.
Posez un cul-de-poule sur le support puis mettez dans celui-ci les chocolats et la pâte pralinée.
Puis programmez 12 mn, 120 °C, vitesse 2.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
12 min      
120 °C      
2      
4
A la sonnerie, ôtez le cul-de-poule du bain-marie puis mélangez à l’aide de la spatule haute température afin d'avoir un mélange homogène.
Transvasez le mélange dans un entonnoir automatique et remplissez le moule multi empreintes.
Puis mettez une noisette dans chaque empreinte que vous enfoncez à l’aide d’un cure-dents.
Placez une toile de cuisson Guy Demarle par-dessus éventuellement pour que les noisettes restent bien enfoncées.
Laissez figer 2 heures au frais (si vous êtes pressé, mettez au réfrigérateur).

Réalisation de l'enrobage :

Ingredients
50 gramme(s) de noisettes entières torréfiées au préalable

50 gramme(s) de noisettes entières torréfiées au préalable

700 gramme(s) d'eau

700 gramme(s) d'eau

300 gramme(s) + 100 gramme(s) de chocolat noir de couverture

300 gramme(s) + 100 gramme(s) de chocolat noir de couverture

5 gramme(s) de beurre de cacao Mycryo

5 gramme(s) de beurre de cacao Mycryo

 les noisettes hachées réservées

les noisettes hachées réservées

100 gramme(s) de praliné en grains

100 gramme(s) de praliné en grains

8 étapes
1
Dans le bol propre et sec, mettez les noisettes torréfiées, posez le panier inox dans le bol et hachez-les 5 secondes, vitesse 7.
Réservez les noisettes hachées.
Accessoire(s) :
Panier inox
5 s      
7      
2
Dans le bol du cook'in, mettez 700 g d'eau.
3
Posez un support pour cul-de-poule à l'envers sur le couvercle, enlevez le verre doseur.
Posez un cul-de-poule sur le support puis mettez dans celui-ci 300 g de chocolat noir de couverture en pistoles.
Puis programmez 15 mn, 120 °C, vitesse 2.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
15 min      
120 °C      
2      
4
A la sonnerie, ajoutez 100 g de chocolat noir de couverture et mélangez à l'aide d'une spatule haute température afin de faire fondre tout le chocolat.
5
Reposez le cul-de-poule sur le couvercle et pesez le beurre de cacao.
Mélangez à nouveau afin de le faire fondre aussi.
6
Posez le cul-de-poule sur le couvercle.
Ajoutez les noisettes hachées réservées et pesez le praliné en grains.
Mélangez à nouveau.
Réservez.
7
Démoulez les chocolats et faites-les tremper dans le chocolat noisette puis à l’aide d’une fourchette, égouttez-les et faites-les glisser sur une toile de cuisson Guy Demarle.
Laissez figer, puis ébarbez-les à l'aide d'un couteau pelle à tarte avant de déguster.



8
Vous pouvez les offrir aussi pour les fêtes : mettez-les dans de jolis sachets ou boîtes.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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1 commentaires
isachauchat
isabelle Chauchat
Conseillère Guy Demarle

ils sont dingues, absolument délicieux......bien meilleurs que ceux du commerce.
je les ais fais avec des amandes, et j'ai fais un mélange de chocolat lait et noir pour l'enrobage.
merciiiiiiii pour le partage...