Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Posez un moule carré inspiration sur une plaque perforée ou la grille du four.

Mettez l'eau et le fond de légumes dans une grande casserole et portez à ébullition.

Épluchez les oignons puis émincez-les finement.
Faites chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive puis ajoutez les oignons et faites-les rissoler quelques minutes.
Ajoutez le riz rincé, salez, poivrez et faites rissoler à nouveau une quinzaine de minutes en remuant sans cesse.
Transvasez le contenu de la poêle dans le moule ou dans un plat à gratin.
Ajoutez l'eau chaude.
Enfournez pendant une heure après avoir posé une toile de cuisson sur le moule.
Le riz est cuit quand toute l'eau a été absorbée.
Servez.

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